Resep ini isinya cukup lengkap, mulai dari biji melon, biji bunga matahari, biji labu kuning, kacang almond, kenari, hingga wijen hitam putih. Semua bahan tersebut disangrai sebentar agar aromanya lebih keluar dan rasanya semakin nikmat. Yuk, catat bahan dan cara bikinnya!
Resep Isian Mooncake Wu Ren, Campuran Kacang dan Biji-Bijian!
Intinya Sih
- Wu ren adalah isian mooncake populer yang memadukan kacang dan biji-bijian, dengan tekstur renyah serta tambahan manisan buah, buah kering, dan daun jeruk purut.
- Bahan utamanya mencakup biji melon, bunga matahari, labu, almond, kenari, wijen, manisan sitrun, jeruk mandarin, melon, kou fen, serta sirup emas.
- Kacang dan biji disangrai lalu dicampur bahan lain, didiamkan 30 menit, kemudian ditambah kou fen hingga mudah dibulatkan sebelum ditimbang sesuai cetakan mooncake.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Wu ren merupakan salah satu jenis isian kue bulan yang cukup populer dalam tradisi kuliner Tiongkok. Istilah wu ren sendiri berarti lima kacang, meski dalam praktiknya isiannya bisa berisi lebih dari lima jenis kacang-kacangan dan biji-bijian. Teksturnya sangat khas karena terdapat perpaduan kacang.
Bahan Membuat Isian Mooncake Wu Ren
ilustrasi bahan isian mooncake wu ren (unsplash.com/Pavel Kalenik) 50 gr biji melon
50 gr biji bunga matahari
50 gr biji labu kuning
50 gr kacang almond iris
50 gr kacang almond utuh
50 gr kenari
30 gr wijen hitam
30 gr wijen putih
80 gr manisan sitrun
80 gr manisan jeruk mandarin
80 gr manisan melon
20 gr gula pasir
6 sdm minyak sayur dan air
2 sdm sirup emas
½ sdt garam
80 gr cranberry atau sultana kering, iris
6 lembar daun jeruk purut, iris tipis
5 sdm brendi atau 1½ sdm Chinese rose liquor (opsional)
160 gr kou fen (tepung ketan matang)
Cara Membuat Isian Mooncake Wu Ren
ilustrasi menyangrai (unsplash.com/TienDat Nguyen) Sangrai semua kacang-kacangan dan biji-bijian dalam wajan tanpa minyak dengan api kecil sambil diaduk hingga harum dan agak kecoklatan. Jangan sampai gosong apalagi butirannya kecil-kecil. Dinginkan.
Cincang kasar kacang almond dan kenari utuh. Jangan terlalu halus agar isiannya tetap bertekstur dan renyah.
Masukkan semua kacang-kacangan, biji-bijian, almond, walnut, manisan citron, jeruk mandarin, dan melon ke dalam wadah besar. Aduk rata.
Tambahkan gula pasir, minyak sayur, sirup emas, air dan garam. Aduk hingga semuanya tercampur dan terlapisi secara merata.
Tambahkan cranberry atau sultana, wijen hitam putih, dan daun jeruk purut yang diiris tipis. Aduk kembali hingga rata.
Diamkan adonan selama 30 menit agar semua bahan tercampur lebih baik dan bumbu meresap.
Tambahkan brendi jika kamu suka. Ini opsional, tapi membuat aromanya semakin harum.
Masukkan kou fen sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menyatu. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air atau minyak. Jika empuk, tambahkan lebih banyak kou fen.
Periksa dengan cara mengepalkan adonan. Jika sudah menyatu dan tidak hancur berarti siap dibentuk.
Timbang lalu bulatkan isian sesuai ukuran cetakan kue bulan. Untuk kue bulan seberat 150 gr, kamu bisa menggunakan sekitar 100 gr isian dan 50 gr kulit.
Tutup rapat bola-bola isian sambil menyiapkan adonan kulit agar tidak mengering.
Tips Membuat Isian Mooncake Wu Ren
ilustrasi wu ren mooncake (unsplash.com/Alexa Soh) Panggang kacang secara perlahan. Gunakan api kecil dan sering diaduk agar kacang dan biji matang merata, harum, dan tidak mudah gosong.
Jangan membuat kacangnya terlalu halus. Potong saja almond dan kenari sesuai selera, teksturnya yang kasar justru membuat isian wu ren semakin seru dan renyah saat digigit.
Atur kou fen hingga teksturnya pas. Tambahkan kou fen sedikit demi sedikit. Isian yang tepat harus bisa digulung dan dibulatkan tanpa terlalu kering atau lembek.
Isian wu ren memiliki kombinasi kacang-kacangan, biji-bijian, buah kering, dan manisan buah-buahan yang membuatnya sungguh nikmat. Teksturnya juga menjadi daya tarik tersendiri. Ada kacang-kacangan dan biji-bijian yang renyah, lalu ada manisnya buah kering dan aroma harum daun jeruk!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
