Resep Jan Hagel Cookies, Kue Kering Bertabur Kacang Khas Belanda

1. 140 gram unsalted butter/mentega tawar
2. 1/2 sdt vanilla
3. 2 cubit garam
4. 50 gram gula halus
5. 50 gram brown sugar
6. 225 gram tepung serbaguna
7. 1/2 sdt baking powder
8. 1/4 sdt kayu manis
9. 1 butir kuning telur

1. Campurkan unsalted butter, gula halus, brown sugar, dan vanila ekstrak dalam wadah. Kocok sampai mengembang atau berwarna pucat.
2. Tambahkan kuning telur ke dalamnya, aduk sebentar. Lalu ayak dan masukkan tepung, kayu manis bubuk, dan baking powder. Aduk sampai tercampur rata.
3. Letakkan adonan pada papan penggilas yang sudah dialasi baking paper. Gilas adonan hingga berbentuk kotak dengan ketebalan 6mm dan lebar 24cm. Kemudian buat pola garis kotak-kotak sebesar 3cm pada adonan.
4. Kemudian olesi permukaannya dengan kuning telur sampai rata. Tambahkan juga kacang almond dan gula pasir di atasnya.
5. Panggang dalam oven pada suhu 160 derajat atau kira-kira selama 28 menit. Tergantung oven masing-masing. Pastikan kue sudah berwarna kecokelatan saat diangkat.
6. Setelah dikeluarkan dari oven, potong kue pada garis yang dibuat. Potong segera selagi panas agar tidak hancur. 
7. Setelah semua terpotong dinginkan kue di atas cooling rack. Lalu simpan dalam toples jika sudah dingin. 

Penggunaan unsalted butter pada resep ini memberikan rasa milky dan gurih sehingga unsalted butter/mentega tawar mengurangi rasa asin pada kue. Selain itu, pembuatan kue jan hagel  ini menggunakan tepung serbaguna atau protein rendah. Tujuannya agar tekstur kue padat tapi tidak keras.

Bila kamu menyukai tekstur yang lebih empuk, kamu bisa menggunakan tepung pro tinggi/sedang, lho. Jangan lupa menambahkan baking powder dalam adonannya agar kue keringmu makin empuk dan ringan. 

Ciri khas kue klasik Belanda ini terdapat pada aroma kayu manis yang cukup kuat sehingga bubuk kayu manis sangat penting untuk ditambahkan, ya. Untuk topping kacang almond di atasnya bisa diganti dengan kacang kenari juga, lho.

Jangan lupa menambahkan taburan gula pasir yang bisa membuat warna kue semakin cantik karena ketika dipanggang akan membentuk karamel di bagian atasnya.

Seperti kue kering lainnya, saat kue jan hagelmu sudah matang, biarkan dingin terlebih dahulu sebelum menyimpannya dalam toples. Gunakan toples kedap udara agar kue buatanmu tahan lama dan tidak mudah melempem. Kuemu bisa bertahan sampai enam bulan, lho. Tergantung seberapa sering kamu membuka tutup toplesnya. 

Kamu juga bisa menjadikan kue ini bingkisan saat sudah dikemas dalam toples. Di Indonesia kue ini masih jarang dibuat sehingga cocok juga dijadikan ide jualan.

Di Belanda, kue berbentuk kotak ini biasanya dihidangkan saat Natal. Aroma kayu manis dalam jan hagel cookies ini bisa bikin kamu ketagihan, lho. Selamat mencoba!