Kacang lentil ala Mediterania adalah hidangan sehat yang lezat dan bergizi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kacang lentil ala Mediterania terbilang mudah didapat.
Tips membuat kacang lentil ala Mediterania agar hasilnya lebih nikmat dan sehat dijelaskan di artikel ini.
Jika mencari hidangan sehat, resep lentil ala Mediterania ini wajib ada dalam daftar masakan. Lentil adalah kacang-kacangan super bergizi yang populer di negara-negara Mediterania. Teksturnya lembut, rasa gurih alami, dan berpadu sempurna dengan rempah-rempah yang harum.
Kacang ini rasanya segar, sedikit earthy, namun begitu lezat hingga membuatmu ingin terus memakannya. Inilah jenis hidangan yang akan membuatmu merasa sehat namun tetap puas, bukan tersiksa. Yuk, coba!
2 sdm minyak zaitun
1 bawang merah, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt pasta tomat
2 tomat matang ukuran sedang, potong dadu
8–10 buah zaitun hitam, cincang kasar
180 gr jamur kancing, cincang
120 ml anggur putih kering, bisa diganti dengan air dan sedikit perasan lemon
400 gr lentil matang atau kalengan, tiriskan
Segenggam peterseli segar, cincang
Garam dan lada hitam secukupnya
23 gr irisan almond panggang, untuk topping
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang merah cincang dan tumis hingga lunak, lembut, dan transparan.
Masukkan bawang putih dan aduk perlahan selama kurang lebih 30 detik, hingga harum. Jangan sampai kecokelatan, karena akan meninggalkan rasa pahit.
Masukkan pasta tomat dan tumis dalam minyak selama kurang lebih satu menit untuk memperdalam rasa.
Masukkan tomat potong dadu dan zaitun hitam cincang. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit, hingga tomat mulai melunak dan berair.
Masukkan jamur cincang dan masak selama 3-4 menit lagi, hingga jamur mengeluarkan cairannya dan mulai kecokelatan. Langkah inilah yang memaksimalkan rasa umaminya.
Tuang anggur putih, kikis bumbu-bumbu kering pada dasar wajan hingga bersih dan masak selama kurang lebih 1 menit, hingga alkohol menguap dan kesegarannya tetap terjaga.
Masukkan lentil yang sudah ditiriskan dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tambahkan sedikit minyak zaitun untuk hasil akhir yang halus dan gurih. Masak perlahan selama kurang lebih 5 menit agar semua rasa menyatu dan harmonis.
Terakhir, tambahkan peterseli cincang. Aduk sebentar dan siap disajikan. Tuang ke piring hangat dan taburi dengan almond panggang untuk kerenyahan yang berkelas. Untuk sentuhan glamor, siramkan sedikit minyak zaitun extra virgin di atasnya.
Gunakan lentil matang yang masih padat, jangan sampai lembek. Jika menggunakan lentil kalengan, cukup tiriskan dan bilas. Jika merebus sendiri, jangan terlalu matang.
Tumis bawang bombai hingga transparan dan harum sebelum menambahkan bahan lainnya. Ini kunci untuk mendapatkan dasar yang lebih kaya dan beraroma.
Jangan sampai bawang putih gosong, cukup sampai harum saja.
Kamu dapat mengganti pasta tomat jika tidak ada. Gunakan saus tomat kental, pure tomat, atau olesan cabai merah untuk versi smoky.
Pilih jamur yang padat dan segar, bukan yang lunak dan berair. Jamur tersebut akan kehilangan rasa umami-nya.
Jangan lewatkan proses deglaze. Langkah ini penting untuk menangkap rasa karamel di dasar panci, sehingga rasanya lebih kompleks.
Jika tidak punya peterseli, kamu bisa menggunakan daun bawang, kemangi, atau daun ketumbar. Jangan ragu untuk bersikap fleksibel.
Rasanya segar, gurih, dan super sehat tanpa repot. Sempurna bagi kamu yang ingin makan enak tapi tetap memperhatikan pola makan. Tekstur lentil yang lembut berpadu dengan jamur umami, tomat yang juicy, dan taburan almond renyah, kombinasi yang sempurna!