- 1 buah buntut sapi
- 2 butir kelapa untuk santan kental
- 1 liter santan cair
- 4 sendok makan minyak goreng
Resep Kalio Buntut Khas Padang, Kuliner Nikmat Kaya Rempah
Indonesia mempunyai semboyan “Bhineka Tunggal Ika” yang berarti berbeda-beda tapi tetap satu. Bukan hanya tentang ras, suku, dan agama, dalam hal masakan pun setiap daerah memiliki resep yang berbeda-beda meskipun dari bahan baku yang sama.
Salah satunya Padang, untuk kamu yang suka banget menu masakan Padang, sekarang bisa bikin sendiri, lho, di rumah. Ada kalio buntut khas padang yang dijamin rasanya bikin ketagihan, berikut resepnya.
1. Bahan dan bumbu yang perlu disiapkan, jangan sampai kurang satu pun, ya!
Bahan-bahan:
Bumbu-bumbu:
- 12 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas asam kandis
- 4 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit
- 10 butir kemiri
- ½ sendok teh wijen
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 2 batang serai
- 2 lembar salam
- 1 lembar kunyit
- 4 lembar daun jeruk purut
3. Bersihkan buntut sapi terlebih dahulu, lalu potong-potong
Untuk menghilangkan bau khas sapi, kamu perlu mencucinya terlebih dahulu dengan air mengalir. Bersihkan buntut dari bulu-bulu sapi yang menempel, setelah itu potong ekor sapi jadi beberapa bagian, besaran potongnya sesuaikan dengan seleramu.
3. Siapkan semua bumbu yang akan digunakan
Parut 2 kelapa untuk dijadikan santan kental, untuk santan cairnya kamu bisa menggunakan santan instan ataupun memarut kelapa. Disarankan untuk memakai kelapa parut agar rasanya lebih segar.
Haluskan juga bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan kemiri. Jika kamu mau teksturnya sangat lembut bisa menggunakan alat penghancur bumbu, sedangkan jika kamu menginginkan teksturnya sedikit kasar kamu bisa menggunakan uleg-an.
4. Tumis bumbu, lalu masukkan buntut yang sudah dipotong-potong
Siapkan wajan untuk menumis bumbu, tuangkan 4 sendok makan minyak ke dalam wajan, biarkan panas di atas api sedang. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Jangan lupa untuk memasukkan juga daun jeruk, serai yang sudah dimemarkan, dan daun salam.
Setelah tumisan bumbu tercium harumnya, masukkan perlahan buntut yang sudah dipotong-potong, aduk hingga semuanya tercampur rata dan warnanya berubah.
5. Masukkan santan cair dan santan kental, masak buntut sampai empuk
Langsung masukkan 1 liter santan cair ke dalam tumisan bumbu dan buntut, aduk terus hingga santan cair berubah warna menjadi kuning, lalu tunggu sampai mendidih dan buntut menjadi empuk.
Ketika menunggu buntut empuk, jangan tinggalkan kompor karena sesekali kamu harus mengaduk dan rasakan tekstur buntutnya. Setelah dirasa empuk, masukkan santan kental aduk terus sampai mendidih.
6. Kalio khas padang siap disajikan!
Tingkat kematangan buntut bisa disesuaikan oleh selera kamu dan keluarga. Setelah dirasa matang menurutmu, matikan kompor dan biarkan sampai hangat. Siapkan mangkuk dan sajikan ketika hangat agar makin nikmat.
Mudah, kan, membuat kalio buntut khas Padang ini, tak perlu capek-capek pergi ke rumah makan nasi Padang. Sekarang kamu bisa menyiapkannya sendiri, deh!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
