Resep Kambing Guling Rumahan yang Nikmat dan Lezat

20 Jun 2023, 11:53 WIB

Ilustrasi daging kambing guling rumahan (myrecipes.com)

Kambing guling merupakan salah satu sajian dari daging kambing yang diminati banyak orang, karena rasanya kenikmatannya yang dipadukan dengan beragam bumbu rempah. Terbuat dari daging kambing utuh, kecuali bagian kepala, yang digulingkan di atas mesin pemanggang atau bara api, sehingga dinamakan kambing guling.

Daging kambing akan diiris langsung ketika hendak disajikan. Karena ukuran dan porsinya besar, kambing guling biasa disajikan saat perayaan keagamaan, pesta pernikahan, atau dijual di beberapa restoran khas Timur Tengah dan Asia Selatan.

Kamu masih ada stok daging kambing di rumah? Gak perlu ke restoran atau nunggu ada undangan pesta, cobain resep kambing guling rumahan di bawah ini, yuk!

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Ilustrasi daging kambing guling rumahan (thespruceeats.com)

Total waktu penyajian: 4 jam
Jumlah porsi penyajian: 4-5 porsi

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing
margarin secukupnya

Bahan bumbu halus untuk rebusan:

3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
5 cm jahe, digeprek

Bahan bumbu halus untuk marinasi:

7 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan ketumbar, haluskan
3 sendok makan minyak goreng
6 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok makan gula merah
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya

Bahan sambal kecap:

5 buah cabai rawit, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
1 sendok teh air perasan jeruk nipis
1 buah tomat ukuran sedang, potong kecil
2 lembar daun jeruk, iris tipis
kecap manis secukupnya

Cara membuat kambing guling rumahan:

Potong daging kambing menjadi beberapa bagian agak besar. Didihkan air dan rebus daging di dalamnya. Masukkan bumbu halus rebusan, aduk rata, dan diamkan sampai daging empuk.
Setelah empuk, matikan api dan tiriskan daging. Biarkan daging sampai agak dingin di suhu ruang.
Haluskan bumbu untuk marinasi dan koreksi rasanya. Lumurkan pada daging kambing sampai rata, lalu tutup wadah dengan plastic wrap dan diamkan di kulkas selama kurang lebih tiga jam.
Siapkan alat pemanggang antilengket. Oleskan margarin di seluruh permukannya.
Panggang daging kambing sampai kecokelatan dan matang. Jangan lupa sambil dibolak-balik dan sesekali oleskan margarin. Ulangi sampai semua potongan daging habis.
Potong tipis daging seperti potongan daging kambing guling pada umumnya.
Untuk sambal kecap, campur semua bahan jadi satu dan aduk rata.
Kambing guling ala rumahan siap disajikan dengan sambal kecap.

Tips membuat kambing guling rumahan:

Jika ingin hasilnya lebih enak, gunakan daging kambing muda bagian has dalam, has luar, atau paha. Daging bagian ini biasanya lebih cepat empuk.
Kamu bisa gunakan sisa bumbu marinasi sebagai olesan saat daging kambing dipanggang.
Jika punya oven, kamu bisa langsung panggang daging kambing setelah dimarinasi tanpa direbus. Panggang pada suhu 180 derajat Celsius selama 20-30 menit.

Itu dia resep kambing guling rumahan yang rasanya gak kalah nikmat dari kambing guling restoran atau biasa yang ada di pesta. Selamat memasak untuk menghabiskan stok daging kambing di rumah.