Resep Kare Rajungan Pedas Khas Kota Tuban, Pedasnya Bikin Ketagihan

17 Feb 2022, 20:29 WIB

ilustrasi sajian kare rajungan (pexels.com/@roman-odintsov)

Rajungan merupakan kepiting yang hidup di lautan. Rajungan memiliki tubuh yang lebih langsing serta rasa daging yang lebih manis dibandingkan dengan kepiting air tawar.

Karena rajungan cukup sulit didapat, tak semua daerah memiliki olahan khusus untuk seafood yang satu ini. Tuban merupakan salah satu daerah di Jawa Timur yang terkenal dengan olahan rajungan. Hidangan yang paling terkenal adalah kare rajungan pedas atau rajungan remason.

Buat kamu yang rindu atau ingin mencoba olahan rajungan ini tapi tak ada waktu untuk berkunjung ke Tuban, resep di bawah ini bisa jadi pedoman kamu untuk coba masak sendiri kare rajungan di rumah. Yuk, simak!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi persiapan bahan (pexels.com/@nc-farm-bureau-mark)

Bahan utama:

1 kg rajungan hidup (pastikan hidup, rajungan mati mudah busuk)

Bahan bumbu:

1. Bumbu halus:

4 siung bawang putih
5 siung bawang Merah
3 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit
2 buah kunyit
1 ruas jahe
1 ruas laos
4 buah kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jinten

2. Bumbu kasar:

3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 batang daun bawang
1 batang sereh

Bahan kuah:

1 bungkus santan instan
450 ml air (sekitar dua gelas)

Bumbu penyedap:

Gula (sesuaikan rasa)
Garam (sesuaikan rasa)
Kaldu bubuk (sesuaikan rasa)

2. Rebus rajungan hingga mati, lalu bersihkan dari kotoran yang menempel

ilustrasi rajungan bersih (pexels.com/@david-abbram-2018796)

Langkah awal adalah merebus rajungan segar yang masih hidup dengan air mendidih. Rebus hingga rajungan mati dan berwarna kemerahan lalu sikat dan cuci bersih rajungan dari pasir atau lumpur yang menempel pada cangkang.

Setelah bersih kamu bisa lepaskan cangkang rajungan kemudian potong badan rajungan menjadi dua bagian. Sisihkan.

3. Siapkan bumbu halus lalu tumis

Ilustrasi menumis bumbu halus (youtube.com/LestariPutri)

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu halus. Ulek atau blender seluruh komponen bumbu halus yang ada pada resep di atas. Setelah bumbu siap, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun bawang, sereh dan daun salam hingga harum dan berubah warna.

4. Panaskan air dalam panci lalu tambahkan rajungan dan bumbu halus

ilustrasi menambahkan bumbu halus ke panci (youtube.com/LestariPutri)

Setelah bumbu siap, panaskan air dalam panci. Tambahkan rajungan dan bumbu matang ke dalam panci kemudian masak dengan api besar hingga mendidih.

5. Tuangkan santan dan bumbu penyedap lalu masak hingga mendidih

ilustrasi memberi bumbu (unsplash.com/@beccatapert)

Setelah kuah mulai mendidih, kecilkan api lalu tambahkan santan serta bumbu penyedap rasa. Aduk dan masak dengan api sedang selama 10 menit atau hingga kuah mulai mengental dan mendidih. Matikan kompor.

6. Kare rajungan siap untuk dihidangkan

ilustrasi sajian kare rajungan (pexels.com/@h-h-227297)

Langkah akhir, kamu tinggal siapkan mangkuk besar lalu tuangkan kare rajungan kamu ke dalamnya. Nikmati hidangan ini bersama nasi hangat serta es teh manis untuk meredam rasa pedasnya. Kare rajungan khas Tuban sudah siap, deh!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.