Resep Kari Ayam Khas Jawa Timur, Gurihnya Maknyus!

1. 1 ekor ayam kampung
2. 15 siung bawang merah
3. 12 siung bawang putih
4. 8 buah cabai merah besar
5. 13 butir kemiri
6. 2 ruas jari kunyit
7. 1 ruas jari jahe
8. 1 ruas jari lengkuas
9. 1/2 ruas jari kencur
10. 3 batang serai
11. 7 lembar daun jeruk
12. 1 sendok teh jintan
13. 1 sendok makan ketumbar utuh
14. 1 sendok teh lada utuh
15. 2 sendok makan garam
16. 2 sendok makan gula pasir
17. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
18. 1500 ml santan encer
19. 300 ml santan kental

1. Iris daging ayam kampung sesuai selera dan bersihkan dengan air mengalir. 
2. Lalu, ungkep daging ayam kampung tanpa air menggunakan wajan dan ditutup rapat oleh daun pisang beserta tutup panci. Biarkan hingga daging ayam empuk dan mengeluarkan air. 
3. Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, kunyit, jahe, kencur, jintan, ketumbar, dan lada hingga lembut. 
4. Tak ketinggalan, geprek serai dan lengkuas hingga gepeng. 
5. Jika daging ayam sudah empuk dan muncul buih air yang mendidih, segera angkat dan tiriskan. 
6. Lalu, tumis bumbu halus tadi bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga tanak sekaligus wangi sambil diaduk-aduk. 
7. Setelah tanak dan wangi, masukkan garam, gula pasir, dan ayam bubuk. Kemudian, masukkan juga daging ayam kampung. 
8. Masaklah hingga bumbu mulai meresap ke dalam daging. Lalu, tambahkan santan cair dan aduk-aduk terus hingga mendidih. 
9. Terakhir, masukkan santan kental dan aduk-aduk terus agar santan tidak pecah. 
10. Jika kuahnya sudah mendidih lagi, itu tandanya sudah matang. 
11. Kari ayam khas Jawa Timur siap disajikan.  

Koreksi rasa kuahnya sebelum dipindahkan ke mangkuk saji. Kamu masih bisa menambahkan bumbu jika rasanya tidak sesuai selera. Untuk para pencinta pedas, sebaiknya tambahkan cabai rawit utuh dan biarkan hingga layu. Kejutan pedasnya pasti bikin kamu kalap makan, deh!

Taburi kari ayam khas Jawa Timur ini dengan bawang merah goreng supaya lebih nikmat. Tak hanya dengan ketupat, kamu bisa nikmati dengan nasi putih sesuai selera. Selain itu, jangan lupa tambahkan kerupuk sebagai pelengkap.

Simpan resep ini sebagai panduan memasak ketika Iduladha tiba. Tak lupa juga, persiapkan bahan-bahannya sehari sebelum atau waktu hari itu juga, agar masakan hasilnya tetap fresh. Dijamin resep kari ayam khas Jawa Timur tadi bikin keluarga ketagihan.