Resep Kastengel Premium 1 Kg yang Lumer di Mulut buat Lebaran

Bahan utama:

1. 1 kg tepung terigu

2. 800 gram keju edam

3. 250 gram margarin

4. 500 gram mentega

5. 5 butir kuning telur

6. 100 gram gula halus

7. 250 gram tepung maizena

8. 70 gram susu bubuk

9. 1 sdt garam

Bahan olesan:

1. 2 kuning telur

2. 3 sdm minyak goreng

3. Keju parut secukupnya

1. Campur kuning telur, margarin, dan mentega dalam wadah besar. Aduk dengan mikser berkecepatan rendah selama 5 menit.

2. Kemudian, tambahkan parutan keju edam dan garam. Aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu, gula halus, susu bubuk, dan tepung maizena secara bertahap. Campur kembali hingga adonan mudah dibentuk.

4. Cetak adonan dengan ukuran yang sama. Tata di loyang yang sudah diolesi margarin.

5. Panaskan oven selama 10 menit. Lalu, panggang dengan suhu sekitar 130°C selama 15 menit.

6. Keluarkan loyang. Olesi permukaan kastengel dengan campuran kuning telur dan minyak goreng. Taburi dengan keju parut di atasnya.

7. Panggang kembali kastengel hingga matang dengan suhu 130°C selama 15 menit.

8. Angkat dan biarkan di suhu ruang. Pastikan kastengel benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples.

• Untuk kastengel beraroma harum dan lumer di mulut, campurkan keju edam dan keju cheddar.

• Parut keju edam dan angin-anginkan agar tidak terlalu lembap dan teksturnya tidak mudah hancur.

• Rasio campuran mentega dan margarin adalah 2:1 atau 3:1 untuk aroma wangi dan tekstur meleleh.

• Jangan menguleni adonan dengan tangan terlalu lama supaya tekstur tidak keras.

• Gunakan mikser berkecepatan rendah sebentar untuk mengaduk adonan hingga rata dan kalis.

• Panggang dengan suhu rendah sekitar 130-150°C selama 30-60 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

• Olesan kuning telur juga bisa dicampur sedikit susu kental manis atau minyak goreng supaya hasilnya mengkilap.

Agar kastengel lebih awet dan tetap renyah, jangan lupa untuk memakai silica gel food grade di dalam toples kedap udara. Tak hanya itu, apabila disimpan di freezer, kue kering ini juga bisa bertahan hingga 4 bulan, lho. Cocok buat oleh-oleh atau camilan pendamping teh!