Resep Kentang Rosti Teflon ala Swiss Resto, Teksturnya Renyah Banget
Restoran berkonsep Jepang, Prancis, atau Italia mungkin sudah biasa buat beberapa orang. Tapi, restoran bergaya Swiss mungkin masih sangat jarang terdengar. Jika ada, mereka gak begitu terkenal dibandingkan resto lainnya.
Padahal hidangan-hidangan di restoran bergaya Swiss juga gak kalah khas dan enak. Kentang rosti atau potato rosti adalah salah satu hidangan klasik Swiss yang patut dicoba.
Dengan hanya beberapa bahan dasar seperti kentang, hidangan ini mampu memanjakan lidah dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Dijadikan sebagai camilan atau menu sarapan ditemani dengan krim keju atau salad segar saja sudah enak banget.
Buat kamu yang belum pernah mencoba dan tertarik untuk membuatnya sendiri, resep kentang rosti bermodal wajan teflon berikut ini bisa jadi panduannya. Dijamin gurih, renyah, dan gak begitu berminyak!
Bahan Kentang Rosti Teflon
- 5 buah kentang
- 4 sdm maizena
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- air secukupnya
- es batu secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kentang Rosti Teflon
- Parut seluruh kentang yang telah dikupas dan dicuci menggunakan parutan keju atau sayur.
- Siapkan mangkuk berukuran besar, lalu tuangkan air dan es batu secukupnya. Masukkan kentang yang telah diparut dan biarkan terendam selama kurang lebih 5 menit.
- Peras seluruh parutan kentang menggunakan tangan, lalu pindahkan ke atas kain bersih. Peras kembali parutan kentang menggunakan kain untuk membuang sisa airnya.
- Masukkan parutan kentang ke dalam mangkuk bersih. Beri maizena, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Kemudian panaskan wajan anti-lengket menggunakan api sedang. Masukkan dan ratakan campuran kentang parut menggunakan spatula atau sutil.
- Tuangkan sekitar 3-4 sendok makan minyak goreng melalui pinggirannya. Goreng hingga sisi bawahnya matang dan kecokelatan sambil ditekan-tekan menggunakan spatula.
- Setelah itu, balik kentang rosti secara perlahan, lalu tambahkan lagi sekitar 3-4 sendok makan minyak goreng. Sambil ditekan-tekan, goreng hingga kecokelatan.
- Sajikan kentang rosti panas dengan topping sesuai selera, seperti salad, sour cream, saus keju, telur, atau smoked beef.
Tips agar Kentang Rosti Renyah dan Gak Terlalu Berminyak
Setelah membaca langkah-langkah pembuatannya, mungkin yang terbayang di pikiranmu adalah kentang goreng yang dibanjiri minyak. Apalagi, kentang rosti ini digoreng menggunakan minyak goreng.
Jika terlalu berminyak bikin kentang rosti lebih mudah kehilangan kerenyahannya. Untuk membuat potato rosti yang renyah dan gak terlalu berminyak, berikut beberapa tips tambahan:
- Setelah mengupas, memarut, dan merendam kentang; pastikan untuk memeras airnya sebanyak mungkin. Kentang yang terlalu basah akan melepaskan lebih banyak uap air saat digoreng, membuatnya jadi kurang renyah.
- Kamu bisa membuat kentang rosti yang gak begitu berminyak dengan cukup mengolesi atau menyemprotkan permukaan wajan dengan sedikit minyak.
- Pastikan untuk menggunakan wajan anti-lengket atau wajan teflon yang telah dipanaskan dengan baik.
- Saat kamu memasukkan kentang parut ke dalam wajan, gunakan spatula atau sendok kayu untuk meratakannya dan menekannya. Ini membantu kentang untuk menyatu dan membuatnya lebih renyah.
- Menggoreng kentang rosti dengan api sedang akan memberikan panas yang pas tanpa membuatnya hangus.
- Ketika membalik rosti, tambahkan kembali sedikit olesan atau semprotan minyak ke permukaan wajan.
- Balikkan kentang rosti dengan hati-hati agar tidak hancur. Cukup balikkan sekali saja ya!
Kentang rosti akan memiliki tekstur luar yang garing dan renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut dan gurih. Kombinasi antara rasa dan tekstur inilah yang membuat kentang rosti begitu populer di restoran-restoran Swiss. Selamat mencoba!
