Keripik nanas adalah salah satu kreasi dari buah nanas yang menghadirkan cita rasa manis segar dan aroma tropis yang sangat khas, tapi dengan tekstur yang renyah. Camilan ini cocok dijadikan camilan ringan saat berbuka puasa bersama seluruh anggota keluarga di rumah hingga ide usaha rumahan.
Dengan proses pengeringan dan penggorengan yang tepat, nanas bisa berubah menjadi keripik yang renyah dan lezat tanpa kehilangan cita rasa aslinya. Berikut resep lengkapnya untuk kalian coba di rumah.
2 buah nanas matang
1 liter air bersih
1 sdt garam halus
150 gram gula pasir
1 sdt air kapur sirih
1/2 sdt bubuk kayu manis
1 sdt air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
Es batu secukupnya
Pertama-tama kupas nanas, buang bagian mata dan hati tengahnya. Cuci bersih, kemudian iris tipis-tipis menggunakan pisau tajam atau alat slicer dengan ketebalan sekitar 2–3 mm. Jangan mengiris terlalu tebal agar nanas dapat mudah kering, tapi juga jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur.
Campurkan air, garam, air kapur sirih, dan air jeruk nipis dalam wadah besar. Kemudian masukkan irisan nanas, aduk-aduk perlahan hingga tercampur rata. Diamkan selama 30 menit agar kadar airnya berkurang dan nanas lebih kokoh saat digoreng nanti.
Angkat irisan nanas dari air rendaman, tiriskan airnya hingga benar-benar menetes habis. Susun nanas di atas nampan atau loyang, lalu jemur di bawah sinar matahari selama 4–5 jam hingga kadar airnya berkurang sekitar 70%.
Jika cuaca tidak mendukung, kalian bisa menggunakan oven dengan suhu 60–70°C selama 3–4 jam. Pastikan nanas kering tapi masih sedikit lentur atau tidak keras, agar hasil penggorengan dapat lebih sempurna.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan suhu sekitar 90–95°C. Goreng irisan nanas sedikit demi sedikit agar tidak menempel satu sama lain. Goreng hingga warnanya berubah menjadi kekuningan dan teksturnya mulai renyah. Setelah itu, angkat lalu tiriskan minyaknya menggunakan saringan kawat atau spinner.
Setelah agak dingin, kalian bisa langsung menikmatinya, atau bisa taburkan gula pasir halus atau bubuk kayu manis jika ingin cita rasa manis beraroma. Aduk perlahan hingga rata, lalu biarkan dingin sempurna agar keripik tidak melempem saat disimpan.
Gunakan buah nanas yang matang sempurna. Jangan yang terlalu muda karena asamnya tinggi dan hasil akhirnya tidak manis, juga jangan terlalu matang atau lembek agar tidak mudah hancur saat dipotong.
Menambahkan sedikit air kapur sirih saat perendaman membantu membuat serat nanas lebih padat dan hasil gorengan menjadi lebih kriuk. Namun jangan berlebihan, cukup 1 sdt per 1 liter air, karena jika terlalu banyak, bisa meninggalkan rasa getir.
Setelah digoreng, letakkan keripik di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap minyak, bisa juga gunakan spinner agar keripik lebih cepat kering dan tidak berminyak. Diamkan hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah.
Keripik nanas bukan hanya camilan lezat untuk menemani waktu berbuka puasa, tapi juga bisa menjadi peluang bisnis menarik dengan bahan baku yang mudah didapat. Nikmati keripik nanas ini bersama teh hangat untuk membuat momen santai saat berbuka bersama keluarga menjadi semakin sempurna.