Resep Kerutup Ikan Nila Khas Jambi, Rempahnya Bikin Nagih!

ilustrasi ikan nila (vecteezy.com/tyasindayanti)

Bahan utama:

1. 2 ekor ikan nila, masing-masing 300 gram

Bahan bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 cm jahe
4. 1,5 sdt garam
5. 1 sdt gula pasir
6. 1,5 sdt kunyit bubuk
7. ½ sdt merica bubuk

Bahan bumbu iris:

1. 2 batang serai, iris serong
2. 10 buah cabai rawit

Bahan pelengkap:

1. 3 lembar daun pandan, potong menjadi 2 bagian
2. daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus
3. 200 ml minyak goreng

ilustrasi mengiris bumbu untuk memasak (freepik.com/freepik)

1. Bersihkan ikan nila, lalu belah bagian dari sirip atas ke perut. Usahakan bagian punggung tidak putus, lalu sisihkan.
2. Bagi bumbu halus menjadi dua bagian. Ambil satu bagian bumbu halus dan tambahkan bumbu iris. Kemudian, aduk hingga tercampur merata.
3. Siapkan daun pisang, lalu letakkan di atas permukaan yang datar.  Tambahkan bumbu halus yang telah dicampur dengan bumbu iris di atasnya. Tambahkan daun pandan.
4. Letakkan ikan nila di atasnya. Buka bagian yang telah dibelah. Tambahkan bumbu halus saja dan ratakan pada bagian dalam ikan. Tutup kembali bagian perut ikan.
5. Tambahkan lagi bumbu halus yang telah dicampur dengan bumbu iris di atas ikan.
6. Setelah itu, gulung dan bungkus menggunakan daun pisang, seperti membungkus pepes ikan. Sematkan tusuk gigi pada kedua sisinya. Masing-masing ikan dibungkus secara terpisah.
7. Panaskan minyak goreng, masukkan kerutup ikan nila. Goreng hingga harum dan daun pisang berubah warna menjadi keabuan.
8. Jika sudah matang, angkat dan buka bungkusnya.
9. Sajikan kerutup ikan nila selagi hangat dengan nasi putih.

ilustrasi memasak (freepik.com/freepik)

1. Marinasi ikan nila menggunakan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15—30 menit supaya ikan tidak bau amis.
2. Jika menyukai rasa kerutup yang berempah dan autentik, kamu bisa menambahkan kemiri dan air asam jawa pada bumbu halus.
3. Kalau ingin aroma yang berbeda dan ukuran ikannya relatif kecil, bisa mengganti daun pisang dengan daun kunyit.
4. Jemur atau panaskan daun pisang di atas kompor hingga layu. Ini dilakukan agar tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.
5. Gunakan api kecil selama memasak kerutup ikan nila. Dengan begitu, ikan akan matang sempurna dan merata. Sesekali balik kerutup ikan nila saat menggoreng.

Rasa penasaranmu sudah terjawab. Sekarang, kamu bisa membuat sendiri kerutup ikan nila khas Jambi untuk lauk pendamping nasi. Gurih berempah menu ini bikin ketagihan!