Kalau Jawa Timur punya pecel, maka Jakarta punya ketoprak. Sama-sama disajikan dengan bumbu kacang, rasa ketoprak gak kalah enak dari pecel, lho. Ketoprak sendiri merupakan salah satu makanan khas Jakarta yang masih eksis hingga kini.
Uniknya, meski asli Jakarta, makanan satu ini gampang banget buat dimasak sendiri di rumah. Kunci kenikmatannya ada pada bumbu kacang, berikut resep ketoprak Jakarta yang bisa kamu coba masak di rumah. Antigagal, deh!
Bahan utama:
Bahan bumbu tahu:
Bahan pelengkap:
Untuk membuat ketoprak, hal pertama harus kita siapkan adalah kacang tanahnya. Panaskan minyak di wajan menggunakan api kecil, lalu masukkan kacang tanah dan goreng kacang sampai matang berwarna kecokelatan.
Kalau kacang tanah sudah matang, sekarang kita bisa menghaluskannya. Haluskan kacang tanah menggunakan blender, lalu sisihkan. Kalau gak ada blender, kamu juga bisa menghaluskan kacang tanah dengan bantuan ulekan.
Dari kacang tanah, kita beralih ke bumbu untuk tahu. Haluskan bawang putih dan garam menggunakan ulekan. Jika sudah halus, tambahkan sedikit air, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
Setelah itu, potong satu kotak tahu menjadi beberapa bagian, lalu lumuri dengan bumbu bawang putih yang sudah dibuat tadi. Siapkan wajan, lalu tuang minyak dan panaskan dengan api sedang.
Selanjutnya, masukkan tahu yang sudah dilumuri bumbu. Kemudian, goreng tahu hingga warnanya kuning keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
Setelah semua bahan siap, kita bisa mulai membuat ketoprak. Berbeda dengan pecel, penjual ketoprak biasanya mengulek bumbu langsung di piringnya. Jadi, siapkan piring, lalu masukkan satu siung bawang putih, cabai rawit, dan garam.
Selanjutnya, ulek perlahan hingga cabai rawit dan bawang putih halus. Kemudian, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan gula merah. Ulek lagi hingga kedua bahan tersebut merata.
Jika sudah, tuang air asam jawa dan sedikit air hangat. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Nah, bumbu sudah jadi, sekarang tinggal masukkan beberapa bahan yang sudah disiapkan.
Masukkan lontong yang sudah dipotong, bihun yang sudah diseduh, taoge, potongan telur rebus, dan irisan timun. Terakhir, tambahkan kecap manis, taburan bawang goreng, dan kerupuk. Nah, ketoprak Jakarta sudah siap dinikmati!
Resep ketoprak Jakarta ini gampang banget, bahannya juga mudah dicari. Soal tingkat kepedasannya, kamu bisa menyesuaikan dengan selera kamu. Selamat mencoba memasak ketoprak Jakarta di rumah, ya!