Resep Ketupat Sayur Spesial Lebaran 2023 dan Menu Buka Puasa

Bahan-bahan:

1. 500 ml santan kental segar
2. 200 gram udang kecil kupas
3. 100 ml minyak sayur
4. 50 gram daun melinjo muda
5. 50 gram kulit melinjo merah
6. 12 buah cabai rawit merah
7. 6 helai kacang panjang, potong 3 cm
8. 2 buah labu siam, kupas, iris kecil memanjang
9. 2 buah cabai merah besar, iris tipis
10. 2 buah cabai hijau besar, iris tipis
11. 2 lembar daun salam
12. 2 lembar daun jeruk purut
13. 2 cm lengkuas, memarkan
14. 2 liter santan encer segar
15. 1 batang serai, memarkan

Bahan bumbu halus:

1. 7 buah cabai merah besar
2. 5 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 1 sdt terasi goreng
5. 1 sdm gula merah
6. 2 sdm garam

Cara membuat:

1. Taburi irisan labu siam dengan garam, lalu remas-remas sampai labu siam layu. Bilas dengan air dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga semua bahan layu.
3. Masukkan irisan cabai merah dan hijau, aduk hingga layu. Masukkan udang dan masak hingga dagingnya kemerahan. Setelah itu, matikan api.
4. Tuangkan santan encer dalam panci, didihkan. Tambahkan tumisan bumbu dan udang, lalu masak kembali sambil diaduk hingga mendidih.
5. Masukkan labu siam, kulit melinjo, daun melinjo, kacang panjang, dan irisan cabai rawit merah. Tuangkan santan kental dan masak sambil diaduk hingga semuanya matang.
6. Angkat dan sajikan dengan ketupat atau lontong.

Tips memasak:

1. Gunakan santan segar supaya rasa ketupat sayurnya lebih gurih. 
2. Gunakan bumbu yang melimpah biar menambah rasa dan aroma, sehingga rasanya lebih medok.
3. Kalau ingin dihangatkan kembali, sebaiknya jangan diaduk-aduk. Hal tersebut dapat membuat ketupat sayur jadi mudah basi. 

Itulah resep ketupat sayur spesial untuk sajian saat Lebaran Idulfitri nanti atau menu buka puasa. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!