Resep Khanom Tako Thai, Dessert Thailand yang Menggoyang Lidah

Bahan lapisan hijau:

1. 75 gr tepung hunkwe
2. 150 gr gula pasir
3. 1/4 sdt garam
4. 650 ml air perasan pandan
5. kelapa muda secukupnya

Bahan lapisan putih:

1. 20 gr tepung beras
2. 20 gr tepung hunkwe
3. 150 ml santan
4. 230 ml air
5. 1/8 sdt garam

1. Buat adonan pandannya terlebih dahulu. Siapkan panci antilengket, lalu masukkan semua bahan adonan pandan, kecuali daging kelapa.
2. Masak hingga adonan tercampur dan tidak ada tepung yang mengumpal. Matikan kompor, lalu masukkan daging kelapa dan aduk hingga tercampur. 
3. Setelah itu, cetak adonan pandan pada cetakan yang terbuat dari daun pandan, lalu biarkan set.
4. Untuk membuat adonan santan, kamu tinggal campurkan semua bahan adonan santan pada panci. Kemudian, masak hingga mendidih dan kental. 
5. Tuangkan adonan santan diatas adonan pandan yang sudah set. Khanom tako thai siap dihidangkan..

Isian khanom tako thai aslinya memakai waterchestnut yang renyah dan segar. Selain diganti dengan daging kelapa seperti resep di atas, kamu bisa mengkombinasikan dengan bengkuang yang dipotong kecil-kecil atau biji jagung manis rebus, atau potongan nangka.

Untuk membuat air daun pandan, kamu bisa buat dengan 10 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan yang dipotong kecil, diblender dengan 200 ml air masak, lalu saring. Sisihkan beberapa daun pandan untuk membuat cetakan kue tako. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan cetakan kue talam agar lebih mudah.

Perpaduan rasa dari adonan pandan yang manis dan adonan santan yang gurih patut kamu coba. Tambahan daging kelapa atau biji jagung rebus juga bisa menambah tekstur kue ini jadi lebih beragam. Selamat mencoba membuatnya, ya!