Resep Kolak Bilo-bilo ala Filipina, Cocok Disantap saat Hujan!

Bahan-bahan:

1. 1 buah ubi jalar ungu
2. 1 buah ubi jalar orange
3. 1/2 cup nangka (tanpa biji)
4. 2 buah pisang
5. 1 liter santan
6. 1/4 cup sagu mutiara
7. 1 cup tepung ketang 1/2 cup air (rice balls)
8. 15 sdm gula pasir atau gula aren
9. Sejuput garam

Langkah-langkah:

1. Masak sagu mutiara hingga kenyal, saat memasak pastikan air yang digunakan 4-5 kali lebih banyak dari volume sagu.
2. Buat adonan rice balls dari campuran tepung ketan dan air lalu bentuk hingga dengan ukuran sebesar kelereng atau sesuai selera.
3. Masak santan, gula, dan ubi hingga tekstur ubi agak lembut.
4. Masukkan rice balls ke dalam campuran santan-ubi, masak lagi hingga rice balls mengapung.
5. Tambahkan sagu, potongan nangka, dan pisang. Masak sekitar 3-5 menit hingga tekstur kolak menjadi agak kental.
6. Sajikan bilo-bilo selagi hangat.

1. Adonan rice balls yang terlalu encer akan membuat teksturnya terlalu lembek, jadi jika adoan terlalu berair, cukup tambahakan sedikit tepung dan begitupun sebaliknya.
2. Selain nangka, pisang dan ubi, kamu juga bisa menambahkan buah lainnya seperti durian.
3. Agar lebih bervariasi, rice balls bisa kamu ganti dengan taro balls, sweet potato balls atau pandan balls.

Homemade bilo-bilo setiap 1 cup sajian diestimasikan memiliki beberapa kandungan nutrisi, sebagaiman tercantum di bawah ini.

• Kalori 563 kkal
• Lemak Total 33g
• Lemak Jenuh 29g
• Natrium 29mg
• Karbohidrat total 69g
• Serat pangan 0.8g
• Gula 43g
• Protein 4.3g
• Kalium 406.3mg

Jumlah kandungan gizi di atas mungkin akan bertambah atau berkurang tergantung dari jumlah dan variasi buah yang kamu yang buat.

Bilo-bilo sepertinya bisa mengingatkan kamu dengan kolak pisang versi lebih komplit. Di sisi lain, bilo-bilo juga mirip sama taro balls khas hongkong, sebuah perpaduan yang sangat menarik, bukan?

Bilo-bilo sangat nikmat disajikan dalam keadaan hangat, apalagi saat musim hujan seperti sekarang. Tapi, nggak salah juga jika kamu ingin menyajikannya dalam keadaan dingin dengan tambahan es batu, seger banget jadinya.

Semangkuk bilo-bilo bisa membuatmu merasakan kenikmatan dari beberapa buah sekaligus. Ditambah kenyalnya sagu dan rice ball serta gurihnya kuah santan yang creamy, super komplit dan lezat. Jadi, jangan lewatkan resep kolak bilo-bilo khas Filipina di atas, ya!