Resep Komatsuna Onigiri, Kreasi Nasi Kepal dengan Bayam

1. 100 gr bayam

2. 1 sdm saus ponzu

3. 1/2 sdt gula

4. 1/2 sdt rumput laut asin (shio-kombu)

Bahan campuran nasi:

1. 200 gr nasi

2. 1 sdt biji wijen

3. Sejumput garam

4. Sejumput MSG

1. Pertama, pisahkan daun bayam dari batang. Potong batangnya menjadi kecil-kecil, sisakan daunnya yang cukup besar untuk digunakan sebagai pembungkus nanti.

2. Kemudian, rendam bayam dalam campuran ponzu, gula, dan shio-kombu. Aduk rata, lalu beri pemberat, seperti botol air, untuk memaksimalkan penyerapan rasa. Dinginkan dan biarkan meresap, semalaman adalah waktu terbaik untuk benar-benar mengeluarkan rasa asam-gurihnya.

3. Setelah bayam benar-benar diasamkan, cincang halus batangnya dan tambahkan ke nasi panas dengan biji wijen. Cicipi sedikit, jika rasanya kurang pas, tambahkan sedikit garam dan sedikit MSG untuk meningkatkan umami.

4. Terakhir, bentuk campuran nasi menjadi onigiri (bola nasi) dan bungkus lapisan luarnya dengan sisa daun bayam seperti nori. Hasilnya segar, harum, dan sangat lezat.

1. Gunakan bayam segar dan renyah untuk mempertahankan tekstur renyahnya setelah diasamkan. Jika tidak punya bayam, kamu bisa menggunakan sawi hijau atau bok choy, sesuaikan saja waktu tumis/acarnya.

2. Untuk aroma tambahan, tambahkan sedikit parutan kulit jeruk untuk versi yuzu yang lebih terjangkau.

3. Cuci bersih komatsuna, terutama batangnya, yang cenderung berpasir. Rendam dalam ponzu sebentar untuk memaksimalkan rasa gurih dan asamnya.

4. Untuk rasa gurih, tambahkan sedikit shio-kombu ke dalam rendaman. Tambahkan pemberat ke dalam rendaman, seperti botol air, untuk membantu bayam melunak lebih cepat dan memungkinkan rasanya meresap. Diamkan semalaman untuk mendapatkan rasa terbaik.

5. Campurkan batang bayam dengan nasi selagi masih panas untuk meningkatkan aroma dan memadukan rasanya.

6. Gunakan biji wijen sangrai untuk tekstur renyah yang harum dan lembut. Gunakan nasi pulen, bukan nasi pera. Beras lunak membuat onigiri lebih mudah dibentuk.

7. Tambahkan sedikit garam dan MSG jika rasanya kurang kuat. Sejumput saja sudah cukup.

8. Basahi tangan saat melipat onigiri agar nasi tidak lengket. Tekan-tekan onigiri dengan tekanan yang pas, tetapi jangan terlalu keras.

9. Bungkus onigiri dengan daun bayam besar untuk tampilan yang cantik seperti nori. Jika daunnya terlalu keras, rendam sebentar dalam air panas selama 5–10 detik.

10. Jika lebih suka versi tumis, tumis bayam sebentar sebelum menambahkannya ke nasi untuk rasa berasap.

11. Bagi yang suka pedas, taburkan sedikit shichimi togarashi di atas nasi atau di luar daun.

12. Jika ingin menyimpannya di lemari es, bungkus rapat-rapat agar nasi tidak kering, serta bayamnya tetap segar.

13. Tambahkan cita rasanya. Coba tambahkan katsuobushi, saus wijen, atau jagung manis untuk sentuhan berbeda namun tetap lezat.

Dengan adanya resep komatsuna onigiri dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, menu ini bisa jadi pilihan sempurna bagi yang menginginkan hidangan lezat. Perpaduan nasi yang lembut, komatsuna yang renyah, serta aroma wijen membuat setiap gigitan sangat lezat. Yuk, coba!