Resep Kotleti, Perkedel Daging Khas Rusia yang Lezat Banget!

Kotleti asli Rusia biasa dibuat dari daging sapi, ayam, atau babi yang sudah digiling. Bisa juga dengan mencampurkan lebih dari 1 jenis daging. Kalau ingin dapat cita rasa otentik, siapkan daging sapi dan ayam dengan perbandingan berat 1:1.

Ini bagian unik kotleti yang membedakannya dengan perkedel Indonesia. Jika pada umumnya perkedel menggunakan kentang, kotleti dibuat dari roti putih yang sudah dihancurkan atau dicampur tepung roti.

Gak harus roti tawar putih, kalau kamu ingin lebih kaya serat pilih saja roti gandum. Sobek-sobek roti dengan tangan sampai menghasilkan potongan kecil dan kasar.

Untuk 1 ons daging tambahkan 2 lembar roti tawar, tinggal sesuaikan saja dengan jumlah daging yang kamu gunakan.

Selanjutnya siapkan telur, bahan andalan untuk membuat daging cincang bisa dibentuk dan dipadatkan. Setiap 1 ons daging membutuhkan 2 butir telur. Tapi kamu gak harus menambahkan sesuai takaran, yang penting adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.

Agar cita rasanya lebih gurih, tambahkan sedikit susu cair ke dalam adonan. Gak perlu takaran pasti, yang penting gak mengganggu konsistensi adonan.

Nah, sekarang siapkan bumbu-bumbunya. Simpel banget kok, kamu cuma perlu menyiapkan bawang bombay sesuai selera, lada bubuk, serta garam untuk koreksi rasa. Setelah semua bahan siap, yuk simak langkah mudah membuatnya di bawah ini!

1. Kupas bawang bombay lalu cincang halus.
2. Siapkan wadah, campur semua bahan lalu aduk rata. Susu gak harus dimasukkan langsung dalam adonan. Kamu bisa merendam roti tawar dengan susu terlebih dahulu agar lunak, baru mencampurkannya dengan bahan lain.
3. Kalau ingin aroma dan rasa yang lebih harum, tambahkan potongan parsley. Bisa juga diganti dengan daun seledri yang dicincang lembut.
4. Setelah adonan tercampur rata, olesi telapak tangan dengan sedikit minyak. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ukuran sesuai selera.
5. Siapkan wajan atau teflon, gunakan minyak dalam jumlah sangat sedikit. Minyak bisa diganti dengan margarin yang dioleskan merata ke seluruh permukaan penggorengan.
6. Goreng/panggang kotleti di atasnya sambil dibolak-balik hingga warnanya kecokelatan.

Kotleti yang sudah matang siap dinikmati. Bisa dimakan langsung dengan cocolan saus sambal dan mayones. Atau jadikan teman makan nasi agar sesuai dengan kebiasaan orang Indonesia.

Hampir semua kafe di Rusia menyediakan menu kotleti. Orang-orang biasanya memesan kotleti untuk camilan atau sekadar makanan pembuka.

Tapi kamu gak perlu jauh-jauh ke sana, coba bikin kotleti sendiri di rumah dengan mengikuti resep simpel di atas. Selamat mencoba!