Lagi punya banyak waktu luang? Cobalah buat kroket jagung ala Jepang ini, kreasi seru menggunakan air fryer. Hidangan ini adalah kombinasi sempurna antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam jagung yang manis.
Ditambah lagi, membuatnya dengan air fryer jauh lebih mudah dan menghilangkan kerepotan menggunakan banyak minyak. Resep ini sangat cocok untuk camilan santai, bekal makan siang, atau bahkan ide bisnis yang trendi. Yuk, kerjakan!
50 gr bawang bombai, cincang halus
5 gr mentega
1 sdm tepung terigu
100 gr jagung krim (tanpa garam), atau jagung rebus campur mayo dan sedikit cooking cream
50 ml susu
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
½ sdt miso (opsional, tetapi membuat rasanya lebih Jepang)
Garam dan merica, secukupnya
2-3 sdm tepung roti panko
Minyak semprot, secukupnya
Iris tipis atau cincang bawang bombai.
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai hingga lunak dan sedikit kecokelatan. Tambahkan tepung terigu, aduk terus hingga bau tepung mentah hilang.
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Setelah halus, tambahkan jagung krim dan aduk hingga tercampur rata.
Cicipi terlebih dahulu. Jika belum pas, tambahkan bubuk kaldu, miso, atau sedikit garam dan merica. Sesuaikan bumbu sesuai selera, karena rasa asin jagung bervariasi.
Aduk terus di atas api hingga adonan mengental dan lembut. Setelah pas, matikan api dan pindahkan ke loyang atau piring datar.
Biarkan sedikit dingin, lalu dinginkan di lemari es selama sekitar satu jam agar adonan mengeras dan lebih mudah dibentuk.
Ambil adonan dan bentuk menjadi bola pipih, seperti patty. Kemudian, lapisi secara merata dengan panko roti untuk mendapatkan kerak yang renyah.
Susun kroket di dalam penggorengan udara dan semprotkan dengan minyak secukupnya. Masak pada suhu 200 derajat Celsius selama 6 menit.
Balik kroket dan semprotkan sisi lainnya dengan lebih banyak minyak. Lanjutkan memasak pada suhu yang sama selama 7–8 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan sangat renyah.
Gunakan jagung yang memiliki manis alami. Ini akan memberikan rasa yang lebih kaya pada kroket tanpa perlu banyak tambahan gula.
Jangan lewatkan mentega. Bahan ini akan benar-benar menonjolkan rasa Jepang yang creamy dan gurih.
Aduk tepung hingga matang demi mencegah rasa tepung mentah yang tersisa.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit untuk memastikan adonan halus dan tidak menggumpal.
Tambahkan miso untuk rasa yang lebih Jepang. Ini opsional, tetapi akan meningkatkan rasa.
Masak hingga benar-benar kental. Jika terlalu encer, akan sulit dibentuk dan mungkin akan hancur.
Penting untuk mendinginkannya di lemari es terlebih dahulu. Ini kunci untuk membuat adonan mudah dibentuk dan tidak lengket.
Lapisi secara merata dengan panko. Ini akan memastikan bagian luarnya renyah sempurna.
Jangan pelit dengan semprotan minyak di air fryer atau memastikan warna keemasan yang indah dan mencegahnya mengering.
Balik kroket di tengah proses memasak. Ini akan memastikan kroket matang merata dan renyah di kedua sisinya.
Setelah kroket matang, cobalah untuk menahan diri agar tidak langsung menggigitnya. Diamkan sebentar agar bagian dalamnya lebih padat dan tidak terlalu lembek saat dipotong. Setelah dipotong, bagian dalamnya akan sangat lembut dengan rasa jagung yang manis dan gurih!