Resep Kue Carabikang Matcha Aren yang Lembut dan Manisnya Pas

Bahan untuk cairan santan: 

1. 700 ml air
2. 200 ml santan
3. 4 lembar daun pandan

Bahan untuk adonan kering:

1. 300 gram tepung beras
2. 200 gram tepung terigu protein sedang
3. 100 gram gula pasir
4. 50 gram gula aren
5. 2 butir telur
6. 1 sdt garam
7. ½ sdt ekstrak vanila
8. ½ sdm baking powder
9. 1 sdm bubuk matcha, larutkan dengan sedikit air panas

Bahan untuk kuah santan:

1. 200 ml santan
2. 50 ml air
3. 1/8 sdt garam

1. Siapkan panci bersih, kemudian campurkan air, santan, dan daun pandan lalu masak hingga mendidih di atas api kecil. Angkat dan sisihkan hingga hangat kuku.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, gula aren, garam, ekstrak vanila, dan baking powder. Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata.
3. Tuangkan sekitar setengah cairan santan ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk rata menggunakan spatula.
4. Tambahkan telur dan matcha yang sudah dilarutkan, lalu aduk kembali hingga semua bahan menyatu sempurna.
5. Tuang sisa cairan santan, kemudian aduk rata hingga tekstur adonan halus dan tidak ada gumpalan. Diamkan adonan selama minimal 1 jam hingga mengembang.
6. Siapkan panci lain, kemudian rebus santan, air, dan garam hingga mendidih. Sisihkan.
7. Panaskan cetakan kue carabikang di atas api kecil dan olesi dengan sedikit mentega, tunggu hingga cetakan panas dan siap digunakan.
8. Tuang adonan carabikang ke dalam cetakan dan masak hingga permukaan kue berongga dan matang. Ulangi tahap ini hingga semua adonan habis.
9. Siram adonan carabikang dalam cetakan dengan sedikit kuah santan, lalu angkat kue dan sajikan.
10. Kue carabikang matcha aren siap untuk dinikmati!

1. Pilih matcha culinary grade agar kue carabikang buatanmu memiliki warna hijau cerah dan rasa yang tidak pahit.
2. Hindari untuk menggunakan santan instan atau santan kara sebagai campuran adonan kue carabikang. Gunakan santan segar yang diperas langsung agar rasanya lebih autentik dan gurih.
3. Diamkan adonan minimal satu jam agar gluten mengembang dan membuat tekstur kue lebih kenyal serta lembut.
4. Siram dengan sedikit kuah santan saat kue hampir matang. Kuah santan akan memperkaya rasa dan membuat bagian atas kue carabikang buatanmu lebih lembut.
5. Gunakan sendok kayu atau garpu dan cungkil dari pinggiran ke arah tengah saat kue masih panas. Gerakan ini penting untuk mendapatkan bentuk yang mekar sempurna.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kue carabikang matcha aren yang super lezat, wangi, manisnya pas, dan tentunya lembut. Sajikan camilan manis ini sebagai teman minum teh di sore hari. Selamat mencoba, ya!