Kue cucur merupakan salah satu makanan khas Betawi. Biasanya terbuat dari bahan utama berupa tepung beras dan gula merah.
Kali ini, kamu bisa membuat kue cucur pandan gula kelapa. Ini bisa menjadi pilihan kalau kamu ingin menikmati jajanan tradisional dengan aroma yang lebih harum.
Perpaduan gula kelapa dan pandan memberikan rasa manis legit sekaligus harum yang khas pada setiap gigitan. Teksturnya juga menarik karena bagian pinggirnya berserat dan sedikit renyah. Sedangkan bagian tengahnya tetap lembut.
Membuat kue cucur sebenarnya tidak membutuhkan banyak bahan, tetapi ada beberapa tahap yang perlu diperhatikan agar hasilnya sesuai harapan. Kalau kamu penasaran bagaimana cara membuat kue cucur yang berserat dan tidak bantat, resep di bawah ini bisa kamu coba di rumah.
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 30 Minutes |
| Portion | 12 Portion |
Bahan Kue Cucur Pandan Gula Kelapa
- 125 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 120 gram gula kelapa, sisir halus
- 30 gram gula pasir
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh pasta pandan
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
| 1. Rebus larutan gula. | Masukkan air, gula kelapa, gula pasir, daun pandan, dan garam ke dalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga gula larut dan mendidih. |
| 2. Saring larutan gula. | Setelah itu, saring larutan gula untuk memisahkan kotoran dari gula kelapa dan biarkan hingga hangat. |
| 3. Campurkan tepung. | Masukkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam wadah, kemudian aduk hingga kedua tepung tercampur rata. Tuangkan larutan gula hangat secara bertahap sambil terus diaduk agar adonan tidak menggumpal. |
| 4. Tambahkan pandan. | Masukkan pasta pandan ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga warnanya merata dan teksturnya halus. Aduk adonan selama beberapa menit hingga muncul gelembung kecil sebagai tanda adonan sudah tercampur dengan baik. |
| 5. Diamkan adonan. | Tutup wadah berisi adonan menggunakan kain bersih atau penutup lainnya, lalu diamkan selama kurang lebih 1–2 jam. Setelah didiamkan, aduk kembali adonan sebentar sebelum digunakan agar teksturnya kembali merata. |
| 6. Panaskan minyak. | Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan cekung hingga cukup untuk menggoreng satu buah cucur, lalu panaskan dengan api sedang. Setelah minyak benar-benar panas, kecilkan api sedikit agar bagian luar cucur tidak cepat gosong saat bagian tengahnya matang. |
| 7. Goreng kue cucur. | Tuangkan satu sendok sayur adonan ke bagian tengah wajan, lalu biarkan hingga bagian pinggirnya mulai membentuk serat. Siram bagian tengah cucur menggunakan sedikit minyak panas secara perlahan tanpa perlu membolak-balik kue. |
| 8. Angkat dan tiriskan. | Masak cucur hingga bagian tengahnya matang dan tidak lagi mengeluarkan adonan cair, kemudian angkat menggunakan sutil atau penjepit. Tiriskan kue cucur dalam posisi tegak atau miring agar minyak berlebih berkurang sebelum disajikan. |