Resep Kue Kaswi Pandan, Jajanan Tradisional yang Manis dan Kenyal

1. 400 ml air
2. 100 ml santan instan
3. 120 gram tepung tapioka
4. 180 gram gula pasir
5. 100 gram tepung terigu protein sedang
6. 1/2 sdt garam
7. 1 sdm pasta pandan

Bahan topping:

1. 65 ml santan instan
2. 20 gram tepung beras
3. 1 lembar daun pandan
4. 1 sdm biji wijen

1. Sebelum membuat adonan terlebih dulu masak santan dengan campuran garam, gula pasir, dan gula pasir ke dalam panci hingga mendidih. Bila santan sudah mendidih, kemudian matikan api. Biarkan santan dingin.
2. Untuk membuat adonan kue kaswi, campurkan tepung terigu dan tepung tapioka ke dalam wadah. Kemudian tambahkan santan ke dalam bahan adonan secara bertahap sambil diaduk rata.
3. Setelah adonan rata, lalu beri pasta pandan, kemudian aduk rata kembali. Jika adonan sudah rata, lalu hentikan proses mengaduk.
4. Barulah, tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi sedikit minyak. Lakukan proses menuang adonan ke dalam cetakan sampai selesai.
5. Sesudah itu, masukkan cetakan berisi adonan ke dalam panci kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Kukus adonan kue kaswi pandan selama 30 menit sampai matang.
6. Sembari mengukus kue kaswi, kamu bisa membuat topping saus vla dengan memasak tepung beras, santan, dan daun pandan hingga mengental. Bila sudah mengental, lalu matikan api.
7. Kue kaswi pandan siap disajikan bersama saus vla dan taburan biji wijen.

1. Masak santan sambil sesekali diaduk supaya tidak pecah. Pastikan masak santan di api sedang cenderung kecil supaya tingkat mendidihnya optimal.
2. Kukus kue kaswi pandan dengan bagian tutup panci yang sudah dialasi kain bersih. Ini supaya uap airnya tidak mengena ke dalam adonan kue kaswi.
3. Masak saus vla sambil sesekali diaduk supaya tidak menggumpal. Masak di api sedang cenderung kecil agar saus vla gak berkerak dan gosong.
4. Selain saus vla santan, kamu juga bisa menjadikan kelapa parut sebagai topping kue kaswi pandan.

Kue kaswi pandan memang sangat cocok dijadikan sebagai menu dessert. Teksturnya kenyal dan rasanya yang manis gurih dijamin bikin kamu ketagihan ngemil kue tradisional unik ini. Kamu bisa ngemil jajanan legit ini dengan meniru cara bikinnya seperti resep di atas.