Resep Kue Kelapa Kering Panggang, Suguhan Renyah buat Lebaran! 

1. 150 gram tepung terigu
2. 50 gram tepung almond
3. 175 gram mentega
4. 60 gram kelapa kering
5. 100 gram gula halus
6. 2 butir kuning telur
7. 1 sdm susu bubuk
8. 1/2 sdt garam
9. 1/2 sdt baking soda

1. Campur tepung terigu, tepung almond, parutan kelapa kering, susu bubuk, baking soda, garam, dan gula halus. Aduk rata. 
2. Di wadah terpisah, kocok mentega dan kuning telur hingga tercampur rata. Tuang adonan tepung ke dalam adonan mentega. Aduk dengan spatula plastik hingga tercampur rata.
3. Giling adonan setebal 1/2 cm, lalu cetak dengan cetakan kue kering berbentuk bulat atau sesuai selera. 
4. Atur adonan kue yang telah dibentuk di atas loyang beroleskan margarin tipis-tipis. Panggang di dalam oven 150 derajat Celcius selama 25 menit atau sampai kue kering dan matang. Angkat.
5. Atur kue kering di atas piring saji. Sajikan. 

1. Bila tidak menemukan tepung almond, kamu tetap bisa menggunakan tepung terigu sepenuhnya. Namun, tambahkan 1 sendok makan tepung maizena agar tekturnya renyah setelah dipanggang.
2. Pastikan bahan mentega dan telur dalam kondisi bersuhu ruang agar lebih cepat tercampur.
3. Jika sulit menjumpai kelapa parut kering, kamu bisa membuatnya sendiri dengan cara memanggang parutan kelapa dalam oven dalam suhu rendah atau di sangrai.
4. Supaya ukurannya seragam, sebaiknya menggunakan cetakan untuk membentuk adonan kue. 
5. Tambahkan goresan garpu di atas permukaan kue agar membentuk tekstur yang lebih unik saat di panggang.

Dalam resep kue kelapa kering panggang ini dapat menghasilkan 600 gram. Kamu dapat menyuguhkannya bersama segelas teh hangat ataupun kopi. Rasanya cenderung manis dan gurih. Teksturnya pun garing dan renyah. Kalau suka, kamu dapat menambahkan sedikit kayu manis bubuk untuk menambah aromanya. Dijamin, bakalan jadi rebutan sekeluarga, deh!