Resep Kue Lapis Matcha Cokelat, Jajanan Pasar yang Kenyal dan Kekinian

1. 200 gram tepung beras

2. 150 gram tepung tapioka

3. 180 gram gula pasir

4. 1 sdt garam

5. 700 ml santan

6. 200 ml air

7. 2 lembar daun pandan, ikat simpul

8. 1 sdt ekstrak vanila

9. 2 sdt bubuk matcha, larutkan dengan air hangat

10. 1 sdm cokelat bubuk

11. 1 sdt pasta cokelat

12. Minyak goreng secukupnya

1. Siapkan panci bersih, lalu rebus santan, air, gula, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga gula larut. Angkat.

2. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah besar. Aduk hingga kedua bahan menyatu.

3. Tuang larutan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk hingga tidak ada yang menggumpal.

4. Tambahkan ekstrak vanila ke dalam adonan kue lapis. Aduk kembali hingga menyatu dengan spatula.

5. Selanjutnya bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak di dua wadah berbeda. Lalu tuangkan larutan matcha pada satu bagian adonan. Aduk hingga merata.

6. Kemudian campurkan cokelat bubuk dan pasta cokelat ke bagian adonan yang tersisa. Aduk hingga menyatu sempurna.

7. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi dengan air di atas api sedang. Sisihkan.

8. Selanjutnya, olesi loyang kue yang sudah disiapkan dengan minyak goreng secara tipis-tipis dan merata. Lalu panaskan loyang di dalam kukusan selama 5 menit. Angkat.

9. Tuangkan satu sendok sayur adonan matcha ke dalam loyang. Goyangkan ke kanan dan ke kiri hingga merata. Lalu kukus selama 5 menit hingga adonan set. Angkat.

10. Kemudian tuangkan kembali satu sendok sayur adonan cokelat di atasnya dan kukus kembali 5 menit. Ulangi proses tersebut secara bergantian hingga seluruh adonan habis.

11. Setelah lapisan terakhir dituang, kukus adonan kue lapis selama 25 menit hingga matang sempurna. Angkat dan dinginkan.

12. Potong adonan dengan pisau dan hidangkan di atas piring saji.

13. Kue lapis matcha cokelat siap untuk dinikmati!

1. Gunakan bubuk matcha yang berkualitas seperti ceremonial atau culinary grade untuk menghasilkan cita rasa kue lapis yang umami, creamy, anti grassy dan minim rasa pahit.

2. Hindari memakai santan instan sebagai campuran dalam pembuatan kue lapis. Santan jenis ini cenderung memiliki rasa yang lebih hambar. Selalu gunakan perasan santan segar agar cita rasa kue lebih gurih.

3. Pastikan untuk memasak santan dengan api kecil dan jangan biarkan mendidih. Jika santan sampai mendidih, kue yang kamu buat bisa memiliki tekstur yang kurang lembut.

4. Selalu bungkus tutup panci kukusan dengan kain bersih saat proses pengukusan berlangsung. Cara sederhana ini bisa membantu menyerap uap air dan mencegah tetesan air jatuh ke permukaan kue yang dapat membuat lapisan berlubang.

5. Sebelum memotong kue lapis, pastikan pisau yang kamu gunakan sudah terlebih dahulu diolesi dengan minyak goreng di kedua sisinya. Teknik ini akan menghasilkan irisan yang bersih, rapi, dan memperlihatkan motif lapisan matcha serta cokelat dengan jelas.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat kue lapis matcha cokelat yang kenyal, lembut, dengan cita rasa yang memikat. Sajikan sebagai ide camilan manis untuk dinikmati di sore hari bersama keluarga di rumah. Dan jangan lupa hidangkan bersama teh hangat atau kopi untuk menyeimbangkan cita rasanya ya!