Resep Kue Lapis Tepung Beras yang Kenyal dan Lembut

1. 300 gram tepung beras
2. 150 gram tepung tapioka
3. 1350 ml santan dengan kekentalan sedang
4. 450 gram gula pasir
5. 20 gram cokelat bubuk
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh vanili bubuk
8. 2 lembar daun pandan

1. Siapkan panci, lalu tuang santan sebanyak 1.350 ml. Tambahkan garam, vanili bubuk, daun pandan yang sudah diikat, dan gula pasir. Pindahkan panci ke atas kompor dan masak santan dengan api sedang cenderung kecil.
2. Aduk terus santan menggunakan whisk sampai gula pasir larut. Setelah gula larut, angkat dan sisihkan santan sebentar sampai santannya dingin. Sambil menunggu santannya dingin, di wadah besar, campurkan tepung beras dan tepung tapioka.
3. Aduk sampai dua tepung ini tercampur rata, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sampai terus diaduk dengan menggunakan whisk. Pastikan ketika dituang, santan sudah dalam keadaan dingin, ya.
4. Ambil satu sendok sayur adonan dan tuang ke wadah yang berisi cokelat bubuk. Aduk rata sampai coklatnya larut dan gak ada yang menggumpal, sisihkan. Bagi dua adonan kue lapis dengan takaran yang sama.
5. Tuang cokelat yang sudah kita buat sebelumnya ke salah satu adonan kue lapis. Aduk rata menggunakan sendok sampai cokelatnya larut dan menyatu dengan adonan.
6. Bagi lagi kedua adonan ini menjadi 10 bagian dengan takaran 190 ml. Jadi terdapat 5 adonan putih dan 5 adonan cokelat.
7. Siapkan loyang persegi berukuran 20×20 sentimeter. Olesi seluruh permukaan dan dinding loyang dengan menggunakan minyak goreng.
8. Siapkan panci kukusan, lalu masukkan loyang yang sudah kita olesi minyak ke dalam panci. Panaskan panci kukusan dengan menggunakan api sedang.
9. Setelah kukusan panas, buka panci, lalu tuang adonan putih pertama sebanyak 190 ml. Tutup panci dan kukus adonan selama 5 menit atau sampai adonannya matang.
10. Setelah 5 menit, buka panci, lalu tuang adonan cokelat sebanyak 190 ml. Tutup lagi panci dan kukus adonan selama 5 menit.
11. Ulangi langkah ini sampai semua adonan habis. Setelah adonannya matang semua, segera matikan api, dan keluarkan loyang dari panci kukusan. Diamkan kue lapis yang sudah jadi sampai kuenya dingin.
12. Setelah dingin, keluarkan kue lapis yang sudah jadi. Potong-potong kue sesuai selera kalian, lalu tata di atas piring.
13. Resep kue lapis tepung beras sudah siap disajikan.

Santan salah satu bahan utama dalam pembuatan kue lapis. Karena itu, kamu bukan hanya harus memperhatikan kualitas santannya, tapi juga cara mengolah santannya.

Untuk membuat kue lapis tepung beras, kamu gak perlu memasak santannya sampai mendidih. Cukup masak santan sampai gula pasir larut. Selain itu, selalu aduk santan selama proses memasak. Tujuannya supaya santan gak pecah dan bikin kue lapis jadi cepat basi nantinya.

Selain itu, selalu lapisi permukaan loyang dengan minyak goreng. Tujuannya supaya kue lapis gak lengket ketika dikeluarkan dari loyang. Setelah kue lapis matang pun, hindari langsung mengeluarkan kue dari loyang. Ini karena kue lapis yang masih panas teksturnya lebih lengket. Selai. Jadi lebih sulit dikeluarkan, kue juga akan lebih mudah rusak bentuknya.

Kemudian, saat memotong kue lapis, olesi pisau dengan menggunakan sedikit minyak goreng. Kamu juga bisa melapisi pisau dengan plastik bening agar kue gak lengket, mudah dipotong, dan hasil potongannya rapi. 

Membuat kue lapis itu gak susah, kamu hanya perlu memastikan takarannya pas, santan yang digunakan gak pecah, dan berhati-hati saat mengeluarkan kue dari loyang. Kalau semuanya beres, resep kue lapis tepung beras kamu pasti sukses. Selamat mencoba!