Kue tradisional satu ini populer berkat rasanya yang nikmat dengan tekstur lembut menggoyang lidah. Selain dibuat dari labu kuning yang dihaluskan, bisa juga dengan kentang.
Rasanya sama-sama enak, tambahan topping seperti kismis, parutan kelapa, dan keju membuatnya semakin istimewa. Kamu bisa membuat kue lumpur kentang dengan mudah di rumah.
Cocok jadi teman ngopi atau nge-teh sore hari, berikut resep praktis membuat kue lumpur kentang yang lumer di mulut.
Bahan-bahan:
Tuang cukup banyak air ke dalam panci, lalu panaskan sebentar. Kalau sudah mendidih, segera masukkan beberapa kentang ke dalamnya. Biarkan terebus selama kurang lebih 15 menit sampai empuk.
Setelah itu, keluarkan dan kupas kulitnya yang sudah mulai terkelupas. Masukkan ke dalam wadah, lalu haluskan dengan bantuan masher. Lakukan sampai habis dan kentang terlihat lembut.
Tuang santan ke dalam panci. Nyalakan api kompor, lalu rebus santan dengan diaduk terus-menerus.
Masukkan pula daun pandan, aduk kembali hingga merata. Kalau sudah, angkat dan biarkan hangat.
Dalam wadah berbeda, kocok telur dengan gula pasir dengan mikser. Kocok sampai gula larut dan menjadi sebuah adonan berwarna putih pucat.
Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam kocokan telur. Tambahkan pula tepung terigu, susu kental manis, garam, dan vanila ekstrak. Lanjutkan mengocok dengan mikser sampai lembut.
Tuang santan perlahan ke dalam kocokan adonan. Tambahkan pula mentega yang sudah dilelehkan. Kocok sampai menjadi adonan kue yang lembut dan kental.
Tuang adonan kue lumpur ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan dan dioles mentega. Tutup wajan dan biarkan termasak sampai setengah matang.
Kalau sudah dirasa hampir matang, buka kembali tutup wajan dan beri kismis di atasnya. Tutup kembali dan masak kue lumpur kentang sampai matang. Sajikan kue lumpur kentang selagi masih hangat.
Gampang banget, kan membuat kue lumpur kentang ini? Kamu bisa jadikan ini sebagai camilan ketika harus beraktivitas di rumah saja, lho. Satu saja dijamin gak cukup, deh!
Dapatkan resep kue lumpur yang praktis lainnya melalui aplikasi Yummy.