Tidak ada habisnya kalau kita membahas aneka olahan dari pisang. Biasanya pisang diolah menjadi pisang kukus, pisang sanggar, kolak, atau barongko. Tetapi kali ini saatnya kita mencoba variasi lain yaitu kue mandafa.
Rasa kue mandafa itu perpaduan antara puding srikaya pisang dan bubur sumsum ada rasa manis segar di lapisan bawah, dan rasa gurih di lapisan atasnya. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep kue di bawah ini.
Bahan lapisan bawah:
• 300 gram pisang kepok matang, potong-potong
• 40 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt vanilla extract
• 2 butir telur
• 300 ml santan (sachet 65 ml + air)
Bahan lapisan atas:
• 25 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air
• 300 ml santan (2 sachet 65 ml + air)
• 1 daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 35 gram gula pasir
Langkah pertama dalam membuat kue mandafa yaitu memilih pisang kepok yang matang, bagus, dan segar. Kemudian Kupas dan potong-potong pisang menjadi bagian kecil agar lebih mudah dimasukkan di blender.
Kemudian blender pisang kepok yang sudah dipotong sampai halus. Lalu tambahkan gula pasir, garam, vanilla extract, telur, dan santan.
Proses membuat kue mandafa selanjutnya yaitu tuang adonan lapisan bawah ke dalam aluminium foil sedikit-sedikit. Ulangi terus sampai semua adonan habis.
Panaskan panci untuk mengukus dengan apa sedang. Kemudian kukus adonan lapisan bawah yang sudah disiapkan dalam cetakan selama kurang lebih 30 menit. Tanda kue mandafa sudah matang adalah ketika warna adonannya sudah berubah warna menjadi kuning keemasan dan mengeluarkan aroma yang legit. Angkat dan sisihkan.
Sambil menunggu lapisan bawah matang, sekarang kita membuat adonan lapisan atas dulu. Langkah pertama yang harus kita lakukan adalah mencampur semua bahan yang terdiri dari tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, santan, daun pandan, garam, dan gula pasir.
Aduk-aduk terus sampai adonan lembut, halus, dan tidak ada yang bergerindil. Setelah itu masak dengan api kecil sampai adonan meletup-letup dan mengental. Lalu Angkat dan sisihkan.
Tahap terakhir sebelum kue mandafa kita sajikan adalah tata lapisan bawah mandafa di piring, kemudian tuang lapisan atas ke atas lapisan bawah, lalu ratakan. Tambahkan irisan pisang daun daun pandan. Simpan di kulkas.
Tunggu kurang lebih 1 jam. Setelah itu keluarkan kue dari kulkas. Sajikan kue mandafa saat masih dingin. Kue mandafa siap dihidangkan untuk menemani ngobrol santai dengan keluarga tercinta. Terbayangkan sensasi dingin, legit, dan lumer di mulut? Tunggu apa lagi? Segera cobain resepnya. Selamat mencoba, ya!