Resep Kue Pandoro, Dessert Natal Khas Italia yang Lembut

Bahan biga:

1. 34 gram air hangat kuku

2. 50 gram tepung serbaguna 

3. 4 gram ragi kering aktif 

Bahan pertama:

1. 90 gram tepung serbaguna

2. 22 gram gula pasir

3. 1 butir telur ukuran besar

Bahan kedua:

1. 170 gram tepung serbaguna 

2. 92 gram gula pasir 

3. 10 gram madu atau ½ sendok makan

4. 140 gram mentega yang dilunakan

5. 1 kuning telur besar

6. 2 butir telur besar 

7. ½ sendok teh vanili

8. sejumput garam

9. parutan kulit 1 buah jeruk

1. Siapkan mangkuk kecil, lalu taburkan ragi di atas air dan diamkan. Kemudian, aduk rata dan tambahkan tepung, lalu bentuk sampai menjadi adonan yang halus.

2. Masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.

3. Selanjutnya, dalam mikser berdiri masukkan biga, tepung, gula, dan setengah dari telur yang sudah dikocok dari bahan pertama. Uleni dengan pengaduk adonan menggunakan kecepatan sedang sampai tercampur rata.

4. Masukkan sisa telur yang sudah dikocok, uleni lagi dengan kecepatan sedang. Baru kemudian, pindahkan adonan ke permukaan datar yang ditaburi sedikit tepung dan uleni dengan gerakan seperti melipat beberapa kali.

5. Setelahnya, bentuk adonan menjadi bola, letakkan di dalam mangkuk bersih dan tutup mangkuknya. Letakkan di tempat yang tidak terlalu panas dan bebas angin, lalu biarkan mengembang.

6. Jika sudah, masukkan adonan yang telah mengembang, lalu tepung, gula, madu, kuning telur, kulit jeruk, vanili, dan garam dari bahan kedua. Mulai uleni dengan kecepatan sedang rendah selama kurang lebih satu menit.

7. Tambahkan telur satu per satu, lalu uleni hingga adonan tidak lengket di sisi-sisi mangkoknya. Tambahkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus menguleni sampai semua mentega tercampur rata, dan lanjutkan menguleni. Adonan yang berhasil akan mengkilap dan tidak terlalu lengket.

8. Olesi tangan dan permukaan datar dengan sedikit mentega, letakkan adonan di atasnya dan uleni dengan gerakan melipat 4—5 kali.

9. Bentuk adonan menjadi bola, lalu letakkan sisi lipatannya menghadap ke atas di dalam loyang yang sudah diolesi mentega, tutup, dan biarkan mengembang di tempat yang tidak berangin dan tidak terlalu panas.

10. Sambil menunggu, panaskan oven hingga 150 derajat Celsius. Setelah adonan mengembang tiga kali lipat volumenya, hingga melebihi bagian atas loyang, panggang selama sekitar 35—45 menit atau hingga matang.

11. Diamkan selama 30 menit, lalu keluarkan dari loyang dan letakkan di rak kawat hingga dingin. Taburi dengan gula bubuk.

12. Sajikan kue pandoro untuk sajian Natal di rumahmu.

Ciri khas dari pandoro cake selain bentuknya yang menjulang, yaitu bagian luarnya yang ditaburi gula halus beraroma vanili yang berlimpah dan tinggi. Hal ini untuk mewujudkan penampilan yang mirip Gunung Alpen yang tertutupi salju.

Cara penyajian kue ini beragam, tapi biasanya dipotong tegak lurus (vertikal), seperti saat kamu memotong kue lapis. Hasilnya, setiap potongannya jadi berbentuk bintang. Cara ini paling umum dan kelihatan keren buat dipajang, terutama saat momen Natal yang akan datang.

Selain itu, teknik potong seperti ini bikin pandoro cake jadi lebih gampang disajikan dan dimakan. Kamu bisa memberikan berbagai buah segar sebagai hadiah sekaligus dekoratif di kue, misalnya, bluberi, leci, dan stroberi.

Buat orang Italia, kue ini bukan sekadar dessert. Resep kue pandoro yang mudah, tapi menghasilkan rasa lembut, ringan, dan manis, adalah gambaran pertemuan antar keluarga dalam rumah yang hangat. Bagaimana, kamu tertarik bikin juga untuk menyambut Natal tahun ini?