Resep Kue Pukis Kelapa Rumahan yang Hasilnya Empuk dan Lembut

1. 2 butir telur
2. 125 gram gula pasir
3. 1/2 sdt pasta vanila
4. 250 gram tepung terigu
5. 300 ml santan kelapa
6. 1/2 sdt fermipan
7. 70 gram margarin, lelehkan
8. 1/2 butir kelapa parut
9. sejumput garam
10. margarin untuk olesan

1. Dalam wadah bersih, masukkan telur, gula pasir, garam, dan pasta vanila. Kocok hingga gula larut dan adonan sedikit berbusa.
2. Tambahkan tepung terigu dan ragi instan secara bertahap ke dalam adonan. Sambil terus diaduk, masukkan santan kelapa sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur.
3. Masukkan margarin yang sudah dilelehkan dan kelapa parut. Aduk rata hingga kelapa tercampur merata dalam adonan.
4. Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang. Setelah itu, aduk kembali untuk menghilangkan udara dan buih pada adonan.
5. Panaskan cetakan kue atau snack maker, lalu olesi dengan margarin agar tidak lengket.
6. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan yang sudah panas. Panggang dengan api kecil selama 5 menit hingga permukaan kue mengeras.
7. Balik kue, lalu masak sisi lainnya hingga matang dan berwarna keemasan.
8. Sajikan kue pukis kelapa rumahan ini selagi hangat.

1. Gunakan santan kelapa segar untuk rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih harum.
2. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar hasilnya empuk dan tidak bantat.
3. Diamkan adonan hingga mengembang sempurna agar pukis lebih mengembang saat dimasak.
4. Gunakan api kecil saat memasak agar pukis matang merata dan tidak cepat gosong.
5. Kelapa parut harus segar, hindari yang terlalu basah agar tidak memengaruhi konsistensi adonan.

Dengan resep kue pukis kelapa rumahan ini, kamu bisa menikmati camilan empuk dan gurih kapan saja. Gak perlu khawatir soal bahan atau cara pembuatannya, karena semua bahan mudah ditemukan dan langkah-langkahnya juga simpel. Bikin kue pukis ini, yuk!