Resep Kue Putu Daun, Jajanan Jadul yang Lembut dan Wangi Pandan

1. 6 lembar daun pandan

2. 130 mililiter air

3. 250 gram tepung beras

4. ¾ sendok teh garam

5. 65 gram gula merah

Bahan pelengkap:

1. ¼ butir kelapa parut muda

2. 3 lembar daun pandan

3. Daun pisang secukupnya

1. Kukus tepung beras yang dialasi daun pisang selama 30-45 menit sampai matang, lalu pindahkan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.

2. Sambil menunggu tepung dingin, lap daun pisang sampai bersih, lalu potong-potong dengan ukuran sekitar 20x6 cm sebanyak 20 lembar.

3. Gulung setiap lembar daun pisang menggunakan botol kecil sebagai cetakan, lalu staples bagian atas dan bawahnya supaya bentuknya tetap rapi.

4. Sisir halus gula merah, sisihkan. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam selama 15 menit, lalu sisihkan juga.

5. Campurkan tepung beras yang sudah dingin dengan garam, lalu tuang sari air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai teksturnya berbulir-bulir halus.

6. Ayak adonan tepung menggunakan saringan supaya butirannya benar-benar halus dan tidak menggumpal.

7. Tata gulungan daun pisang di dalam kukusan, lalu isi berurutan mulai dari tepung beras, gula merah, tepung beras lagi, dan gula merah sekali lagi.

8. Tutup bagian atas dengan tepung beras sampai penuh, ratakan permukaannya tanpa perlu ditekan supaya tekstur kue tetap lembut.

9. Kukus kue putu selama 15 menit, tambahkan daun pandan di air kukusan supaya aromanya makin wangi.

10. Setelah matang, angkat dan gunting daun pisangnya perlahan, lalu taruh kue putu di piring saji dan taburi dengan kelapa parut kukus.

1. Kukus daun pisang terlebih dahulu sebelum digunakan, supaya teksturnya lebih lentur, tidak mudah sobek, dan tidak keras saat digulung.

2. Haluskan gula merah sebelum dimasukkan ke dalam adonan, supaya saat dikukus teksturnya lebih lumer dan menyatu sempurna dengan tepung.

3. Gunakan kelapa parut yang masih muda, bukan yang sudah tua, supaya rasanya lebih gurih dan segar saat disantap.

4. Ayak adonan tepung dua kali untuk memastikan tidak ada butiran yang menggumpal, sehingga hasil kue putu jadi lebih lembut merata.

Kue putu daun paling nikmat disantap hangat-hangat bersama teh manis, apalagi kalau dinikmati sambil menemani suasana sore yang syahdu. Tidak cuma disukai orang tua, anak-anak pun pasti ketagihan dengan rasa manis gurihnya yang khas. Yuk, lestarikan jajanan tradisional ini dengan mencoba membuatnya sendiri di rumah!