Resep Kue Sengkulun Tepung Ketan yang Gurih dan Legit

Name: Resep Kue Sengkulun Tepung Ketan yang Gurih dan Legit
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

21 Feb 2024, 05:25 WIB

Maya Arunika

ilustrasi kue sengkulun (instagram.com/murniasri_sarifudin)

Ada banyak kue tradisional yang dihidangkan dengan parutan kelapa. Salah satu yang favorit yakni klepon dan putu ayu. Kedua kue tradisional tersebut disajikan bersama parutan kelapa yang gurih. Namun, selain kedua kue tersebut masih ada kue lainnya, lho.

Namanya sengkulun, kue khas Betawi ini juga disajikan dengan parutan kelapa. Sekali lahap, kamu akan merasakan legitnya kue yang berpadu dengan kelapa. Wah, nikmat banget, nih?

Gak harus terbang dulu ke Jakarta buat mencicipinya, kamu bisa membuat sendiri di rumah. Resep kue sengkulun tepung ketan yang legit di mulut ini bikin kamu mengunyah terus, deh!

Bahan Kue Sengkulun Tepung Ketan

ilustrasi kelapa parut (freepik.com/azerbaijan_stockers)

200 gram tepung beras ketan
120 gram kelapa parut
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
pewarna makanan merah secukupnya

Cara Membuat

ilustrasi mengukus makanan (freepik.com/valeria_aksakova)

Siapkan wadah, lalu masukkan tepung beras ketan, kelapa parut, gula pasir, garam, dan vanili bubuk ke dalamnya. Aduk menggunakan whisk hingga rata.
Bagi adonan menjadi dua, lalu beri salah satu adonan dengan pewarna merah. Aduk hingga warnanya merata.
Letakkan panci kukusan di atas kompor, lalu isi bagian bawahnya dengan air secukupnya. Panaskan panci hingga air mendidih dan siap digunakan.
Masukkan adonan putih ke dalam loyang yang sudah dioles minyak. Lapisi loyang dengan daun pisang pada bagian dasarnya, ya.
Tekan-tekan adonan yang ada di dalam loyang, lalu masukkan adonan merah. Sesekali ratakan dan tekan, tetapi jangan terlalu kuat.
Kukus kue sengkulun selama kurang lebihb 25—30 menit hingga matang. Jika sudah, matikan panci kukusan dan keluarkan loyang.
Sajikan kue sengkulun tepung ketan sebagai camilan peneman minum teh atau kopi.

Tips Membuat Kue Sengkulun Tepung Ketan

ilustrasi kue sengkulun (instagram.com/dapurmoeiy)

Bahan utama kue sengkulun adalah beras ketan. Maka dari itu, kamu harus memastikan tepung beras ketan yang digunakan masih berkualitas. Jangan menggunakan tepung yang sudah bau apek, ya.
Gunakan kelapa parut yang tidak terlalu tua ataupun muda. Pilih kelapa yang berada di tengah-tengahnya. Sebab, teksturnya lebih cocok digunakan untuk kue sengkulun. Parutan kelapa yang terlalu tua terasa keras, sedangkan yang muda terlalu empuk.
Pastikan kamu membagi dua adonan sama rata. Ketika mencampurkan pewarna merah dengan adonan, aduk sampai merata. Jangan sampai ada bagian yang masih terlihat putih, ya.

Kue sengkulun tepung ketan masih eksis hingga kini. Meski sudah ada sejak zaman dulu, kue asal Betawi ini masih jadi incaran banyak orang. Pasalnya, gak cuma jadi camilan, kue sengkulun cocok pula disuguhkan saat acara, seperti hajatan, arisan, hingga kumpul keluarga.