Resep Kue Sus Anti Kempes dan Super Renyah Teksturnya

17 Mar 2026, 07:15 WIB

ilustrasi kue sus anti kempes (pexels.com/Sarah Films)

Lagi santai sambil ditemani suara kreees dari gigitan kue sus kering yang super renyah dan gurih tentu menyenangkan, ya. Aroma margarin yang terpanggang sempurna perlahan memenuhi ruangan, bikin siapa pun yang lewat pasti menoleh ke arah dapur karena wanginya yang sangat menggoda. Camilan mungil ini bukan cuma sekadar makanan, tapi teman setia saat kamu lagi asyik maraton film atau sekadar butuh mood booster di tengah tugas yang menumpuk.

Membuat kue sus di rumah itu punya seni tersendiri, terutama saat melihat adonan mungil itu perlahan mengembang jadi bulatan yang kokoh di dalam oven. Keunikan sus kering ini ada pada teksturnya yang garing total dari luar hingga ke dalam, namun tetap terasa ringan dan kopong saat digigit. Nostalgia masa kecil saat berebut toples sus kering isi cokelat bakal terulang lagi, tapi kali ini dengan versi buatan tanganmu sendiri yang pastinya lebih spesial dan higienis.

Bahan Kue Sus Anti Kempes

ilustrasi mengayak tepung (pexels.com/ROMAN ODINTSOV)

Bahan Kulit Sus (Choux Pastry):

125 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr margarin atau butter
200 ml air putih
3 butir telur ukuran sedang
1/4 sdt garam

Bahan Isian (Vla Vanilla):

500 ml susu cair full cream
100 gr gula pasir
40 gr tepung maizena
2 butir kuning telur
1 sdt vanilla pasta
1 sdm butter

Cara Membuat Kue Sus Anti Kempes

ilustrasi membuat kue sus (pexels.com/Felicity Tai)

Siapkan panci, masukkan air, margarin, dan garam. Masak sampai mendidih dan margarin meleleh sempurna. Matikan api sebentar, lalu masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat menggunakan spatula kayu sampai adonan menyatu dan tidak menempel lagi di dinding panci (kalis).
Pindahkan adonan ke wadah lain, ratakan agar uap panasnya keluar. Tunggu sampai adonan benar-benar hangat kuku. Jangan masukkan telur saat adonan masih mendidih karena telur bisa matang sebelum waktunya dan bikin kue gagal mengembang.
Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil di-mixer dengan kecepatan rendah atau diaduk kuat dengan spatula. Berhenti saat adonan sudah licin, mengkilap, dan teksturnya jatuh perlahan saat diangkat (berbentuk huruf V).
Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan spuit bintang. Semprotkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin tipis. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit pertama, lalu turunkan ke 180 derajat Celcius selama 15 menit sampai buih-buih di permukaan kulit sus menghilang.
Sambil menunggu kulit sus dingin, campur semua bahan vla kecuali butter ke dalam panci. Aduk terus sampai meletup-letup dan mengental. Matikan api, lalu masukkan butter dan aduk hingga licin.
Belah sedikit kulit sus atau lubangi bagian bawahnya, lalu semprotkan vla secukupnya. Kue sus siap dinikmati!

Tips Membuat Kue Sus yang Kokoh dan Gak Kempes

ilustrasi kue sus anti kempes (pexels.com/Alina Matveycheva)

Dilarang keras membuka pintu oven sebelum kue sus benar-benar matang dan kering. Perubahan suhu mendadak akan membuat sus yang sedang mengembang langsung "pingsan" atau kempes.
Saat memasak tepung dan air, pastikan benar-benar sampai terbentuk lapisan tipis di dasar panci. Ini tandanya tepung sudah matang sempurna dan siap menampung udara.
Jumlah telur tidak selalu harus 3 butir. Jika adonan sudah cukup elastis dan licin tapi telur masih sisa sedikit, jangan dipaksakan masuk semua karena adonan yang terlalu cair tidak akan bisa tegak saat dipanggang.
Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum loyang masuk. Suhu tinggi di awal sangat krusial untuk menciptakan uap air yang mendorong adonan naik ke atas.

Membuat sendiri memakai resep kue sus anti kempes di rumah itu punya kepuasan tersendiri, apalagi saat melihat mereka "ndut-ndut" mengembang di dalam oven. Rasanya jauh lebih enak dan higienis dibanding beli di luar, plus kamu bisa bebas kasih isian vla sampai tumpah-tumpah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.