Sepintas bentuknya mirip sekali dengan donat. Namun, makanan ini dibuat memakai ubi yang rasionya lebih banyak daripada tepung. Namanya kuih keria dan asalnya dari Malaysia dengan tekstur lembut bercita rasa manis.
Menariknya, makanan ini tidak memerlukan proses proofing seperti dalam pembuatan donat, sehingga bisa dibuat kapan saja tanpa khawatir memakan waktu lama. Cara bikinnya bisa kamu simak dalam resep kuih keria di bawah ini.
300 gram ubi kukus
125 gram tepung terigu
1 sdm tepung beras
1,2 sdt garam
1,2 sdt baking powder
100 gram gula pasir
3 sdm air
Minyak untuk menggoreng
Haluskan ubi yang masih dalam keadaan panas sampai teksturnya jadi halus. Bisa digunakan dengan garpu, ulekan, ataupun dilumatkan dengan food processor.
Tambahkan ubi halus, tepung terigu, tepung beras, garam, dan baking powder ke dalam satu wadah. Campur sampai adonan mudah dibentuk.
Setelah itu, bagi adonan dengan berat sama rata. Kemudian bulatkan sampai rapi, pipihkan adonan dan buat lubang di bagian tengahnya.
Setelah itu, tuang minyak ke dalam wajan masak. Panaskan selama beberapa saat, baru masukkan adonan secukupnya.
Goreng makanan ini sampai matang dan luarnya mulai berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
Terakhir, buat adonan gula dengan memasak air dan gula pasir menggunakan api sedang cenderung kecil. Pastikan adonan diaduk merata agar tidak gosong.
Setelah muncul gelembung, masukkan adonan donat tadi. Masak terus sampai gulanya mengering, ditandai oleh warnanya yang berubah putih dari yang tadinya basah dan transparan, kemudian angkat.
Kelembapan ubi bisa berbeda-beda. Oleh sebab itu, kalau adonan kamu terlalu kering, maka tambahkan sedikit air atau susu. Kalau adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu.
Ubi sebaiknya didiamkan sampai dingin sebelum dicampur dengan adonan tepung agar hasilnya bisa padat dan tidak buyar saat digoreng.
Selain pakai gula pasir, kamu bisa mengganti bahan tersebut dengan gula melaka atau gula merah sebagai pelapis keria.
Resep kuih keria ini sangat menarik karena mirip donat. Teksturnya lembut dan manis, bisa jadi pilihan untuk menu camilan hari ini. Gimana, apakah kamu tertarik memasak sendiri makanan tersebut?