Resep Kulit Ayam Bumbu Balado untuk Lauk Makan Siang

01 Nov 2025, 09:09 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Potret kulit ayam bumbu balado (pixabay.com/Neramit Event)

Intinya sih...

Kulit ayam bisa dimasak krispi atau kenyal, enak disantap dengan bumbu balado.
Bahan dan cara membuat kulit ayam bumbu balado, termasuk tips memilih bahan berkualitas.
Resep ini menghasilkan 4-6 porsi dengan estimasi waktu memasak sekitar 40-50 menit.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kulit ayam merupakan salah satu bagian ayam yang disukai banyak orang. Bagian ini bisa dimasak dalam dua versi, yakni versi kenyal atau basah dan versi kering atau krispi. Dua-duanya sama-sama enak, apalagi kalau disantap sebagai pendamping nasi hangat.

Kalau ada stok kulit ayam di kulkas, kamu bisa mengolahnya dengan bumbu balado. Cita rasa pedas, manis, dan gurih yang dihasilkan dari bumbu balado ini akan berpadu sempurna dengan kulit ayam. Menu yang pas untuk makan siang, kan?

Kalau kamu sedang punya stok kulit ayam di rumah, kamu bisa langsung memasaknya menjadi menu tersebut! Gak perlu bingung mencari resepnya, berikut resep kulit ayam bumbu balado kemangi untukmu!

Resep Kulit Ayam Bumbu Balado

ilustrasi kulit ayam dengan bumbu (pexels.com/Mateusz Feliksik)

500 gram kulit ayam segar
1 buah jeruk nipis, peras airnya
150 gram tepung bumbu serbaguna
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, digeprek
2 cm jahe, digeprek
3 cm lengkuas, digeprek
daun kemangi secukupnya, siangi
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
air secukupnya

Bahan bumbu halus:

5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 buah tomat merah ukuran sedang

Cara Membuat

Cuci bersih kulit ayam dengan air mengalir, kemudian lumuri seluruh bagiannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan.
Bagi tepung serbaguna menjadi dua jenis adonan, yakni adonan kering dan adonan basah. Balur kulit ayam ke adonan basah terlebih dahulu, kemudian ke adonan kering.
Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng kulit ayam dengan api kecil sampai kering dan krispi. Angkat dan tiriskan.
Haluskan semua bumbu balado, kemudan tumis dengan daun salam, daun jeruk purut, serai, jahe, serta lengkuas sampai matang dan aromanya harum.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
Masukkan kulit ayam yang sudah digoreng dan daun kemangi. Aduk merata dan masak sampai bumbu meresap.
Matikan api dan diamkan sejenak. Pindahkan masakan di atas piring saji.
Kulit ayam bumbu balado siap disajikan untuk lauk makan siang.

Tips Membuat

Saat membeli kulit ayam, baik di pasar tradisional maupun supermarket, pastikan kondisinya baik, aromanya tidak terlalu amis, permukaannya bagus, dan warnanya cerah.
Biasanya kulit ayam yang dijual ukurannya cenderung lebar (terutama bagian dada). Kamu bisa memotongnya agak kecil terlebih dahulu sebelum digoreng.
Bahan-bahan lain, terutama bahan untuk bumbu halusnya, juga harus berkualitas dan kualitasnya bagus. Hindari menggunakan bahan-bahan yang kedaluwarsa atau kondisinya sudah jelek.
Kamu boleh menambahkan cabai jika takaran di atas terasa kurang pedas. Sebaliknya, jika tak ingin pedas, kamu bisa skip penggunaan cabainya.
Beberapa orang menyukai tekstur kulit ayam yang kenyal, Jika kamu juga demikian, kulitnya tidak perlu digoreng dengan tepung hingga kering. Cukup goreng setengah matang, lalu campur dengan bumbu balado.

Demikian resep kulit ayam bumbu balado sebagai lauk pendamping makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi. Estimasi waktu memasak sekitar 40-50 menit. Selamat memasak!