Resep Kupat Bongkok Khas Tegal, Cocok Dimakan saat Cuaca Dingin

6 buah lontong, potong-potong

80 gram tauge, seduh dengan air panas

Kerupuk mi kuning secukupnya

Kecap manis secukupnya

Bawang goreng secukupnya

5 buah kerupuk mi mentah, rendam dengan air

800 ml santan

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

1 sdm minyak sayur

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah

300 gram tempe semangit (tempe yang sudah difermentasi selama beberapa hari), hancurkan

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 sdm ketumbar

1/2 sdt merica

1/4 sdt jintan

2 cm kunyit

1 ruas lengkuas

1 batang serai

2 lembar daun salam

Garam dan gula secukupnya

Tumis bumbu halus mi kenyol (bawang merah, bawang putih, dan cabai merah) dengan daun salam dan lengkuas hingga harum.

Tambahkan santan, garam, dan gula secukupnya. Lalu aduk hingga mendidih.

Masukkan kerupuk mi yang sudah lunak, masak hingga santan meresap serta teksturnya menjadi kenyal, kemudian angkat dan tiriskan.

Untuk membuat kari tempe, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jintan, dan kunyit bakar.

Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, dan daun salam sampai matang.

Masukkan potongan tempe, aduk hingga bumbu meresap.

Tambahkan air secukupnya. Beri garam dan gula, kemudian masak hingga matang.

Siapkan piring atau mangkuk, tata potongan lontong, tauge dan mi kenyol.

Siram dengan kari tempe, lalu tambahkan kecap manis, taburan bawang goreng, dan remukan kerupuk mi diatasnya.

Kupat Bongkok Khas Tegal siap dinikmati.