Resep Kwetiau Goreng Cumi untuk Bekal Ngantor

1. 200 gram kwetiau basah
2. 3 ekor cumi-cumi segar (sekitar 200-300 gram)
3. 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
4. 1 butir telur ayam, kocok lepas
5. 1 batang daun bawang, iris tipis
6. 1 sendok teh minyak wijen
7. kecap manis secukupnya
8. garam secukupnya
9. lada bubuk secukupnya
10. kaldu bubuk secukupnya
11. air secukupnya
12. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 2 cm jahe

Bahan topping:

1. 1/2 buah mentimun, iris serong tipis atau sesuai selera
2. bawang merah goreng secukupnya 
3. kerupuk secukupnya

1. Cuci cumi-cumi dengan air mengalir dan buang tintanya sampai benar-benar bersih, lalu lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis, agar tidak amis.
2. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas kembali dengan air mengalir. Iris cumi-cumi dengan ketebalan 0,5-1 cm atau sesuai selera.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk merata sampai telur matang.
4. Tambahkan cumi-cumi dan aduk merata sampai cumi-cumi setengah matang.
5. Masukkan kwetiau, kecap manis, minyak wijen, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan sedikit air. Aduk sampai bumbu tercampur merata.
6. Setelah air menyusut dan kwetiau empuk, tambahkan daun bawang dan koreksi rasanya. Diamkan sejenak.
7. Matikan api dan pindahkan kwetiau ke piring saji. Tambahkan taburan bawang merah goreng, irisan mentimun, dan kerupuk di atasnya.
8. Kwetiau goreng cumi siap disajikan untuk menu makan siang.

1. Saat membeli cumi-cumi, pastikan kondisinya benar-benar segar dengan ciri-ciri dagingnya kenyal saat disentuh, aromanya amis yang wajar dan tidak berlebih, warnanya cantik dan cerah, masih ada kantong tintanya, dan kepala masih melekat di tubuhnya.
2. Selain cumi-cumi, kamu juga perlu memerhatikan kondisi kwetiau basah sebelum membelinya. Pastikan warna kwetiau tidak terlalu putih, karena dikhawatirkan mengandung bahan pemutih, atau tidak pula kecokelatan yang menandakan sudah terlalu lama. Pastikan pula aroma kwetiau tidak tengik.
3. Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit, cabai merah keriting, atau saus sambal sesuai selera.  

Demikian resep kwetiau goreng cumi yang cocok untuk menu sarapan atau bekal ngantor. Dengan takaran di atas, kamu bisa menyajikan sekitar 2-3 porsi kwetiau goreng cumi dan estimasi total waktu penyajiannya sekitar 30 menitan saja. Selamat mencoba!