Lapchiong atau sosis khas Tiongkok biasanya dibuat dari daging babi yang dibumbui dengan rasa gurih, manis, dan sedikit aromatik. Teksturnya yang padat serta cita rasanya yang khas membuat lapchiong kerap digunakan sebagai pelengkap nasi goreng, nasi campur, hingga berbagai hidangan tumisan.
Kalau kamu ingin menikmati lapchiong dengan bahan yang lebih mudah ditemukan dan sesuai untuk konsumsi halal, daging ayam bisa menjadi pilihan. Daging ayam dicampur bumbu, kemudian dibentuk dan dimasak hingga matang. Hasilnya bisa disajikan sebagai lauk atau dipotong-potong untuk campuran berbagai hidangan.
Penasaran dengan rasanya? Berikut resep lapchiong ayam halal yang bisa kamu coba di rumah. Dijamin ketagihan!
| Prep Time | 30 Minutes |
| Cook Time | 30 Minutes |
| Portion | 4–5 Portion |
Bahan Lapchiong Ayam Halal
- 500 gram daging ayam paha tanpa tulang, cincang atau giling
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram halal
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bubuk ngohiong
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 sdm air es
- 1 putih telur
- 1 sdt angkak bubuk, opsional
- selongsong sosis food grade secukupnya
Cara Membuat
| 1. Siapkan daging ayam. | Gunakan daging ayam bagian paha tanpa tulang, agar hasil lapchiong lebih lembut dan tidak mudah kering. Cincang atau giling ayam hingga teksturnya cukup halus, tetapi tidak perlu sampai menjadi pasta. |
| 2. Campurkan bumbu. | Masukkan bawang putih, kecap asin, gula pasir, madu, minyak wijen, saus tiram, garam, merica, bubuk ngohiong, dan angkak jika digunakan. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dengan daging ayam.Penggunaan angkak dapat digunakan untuk memberikan warna kemerahan yang menjadi ciri khas sosis ala Tiongkok. Bahan ini bersifat opsional sehingga bisa dilewati jika tidak tersedia. |
| 3. Tambahkan bahan pengikat. | Masukkan tepung tapioka, air es, dan putih telur ke dalam adonan. Aduk atau uleni hingga adonan menjadi lebih lengket dan semua bahan tercampur rata.Air es membantu menjaga tekstur adonan tetap dingin selama proses pengadukan. Hal ini penting dilakukan, agar lemak dan cairan dalam adonan tetap menyatu dengan baik. |
| 4. Diamkan adonan. | Setelah tercampur rata, tutup adonan dan simpan di dalam lemari es selama sekitar 30 menit. Proses ini membantu bumbu meresap, sekaligus membuat adonan lebih mudah dimasukkan ke dalam selongsong. |
| 5. Masukkan adonan ke selongsong. | Masukkan adonan ayam ke dalam selongsong sosis menggunakan corong atau alat pengisi sosis. Isi secara perlahan dan jangan terlalu padat, karena adonan akan sedikit mengembang ketika dimasak.Ikat kedua ujung selongsong dengan benang khusus makanan. Jika terdapat gelembung udara, tusuk perlahan menggunakan jarum bersih, agar permukaan sosis tetap rapi. |
| 6. Kukus hingga matang. | Susun lapchiong ayam di dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama sekitar 20–25 menit atau hingga bagian tengahnya benar-benar matang.Setelah matang, angkat dan biarkan hingga suhunya sedikit turun. Pastikan ayam matang sempurna sebelum lapchiong dikonsumsi. |
| 7. Panggang atau goreng sebentar. | Untuk mendapatkan permukaan yang lebih kecokelatan dan aroma yang lebih harum, lapchiong bisa dipanggang di atas teflon atau digoreng dengan sedikit minyak.Masak menggunakan api sedang sambil dibalik hingga permukaannya kecokelatan. Setelah itu, potong sesuai selera dan sajikan. |