Resep Lapis Daging 1 Kg sebagai Stok Lauk

Name: Resep Lapis Daging 1 Kg sebagai Stok Lauk
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

01 Jul 2025, 14:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi lapis daging (vecteezy.com/storaspace)

Jika kamu tinggal atau pernah berkunjung ke Surabaya dan beberapa wilayah Jawa Timur bagian barat, kamu pasti tidak asing lagi dengan lapis daging. Sekilas, makanan ini mirip dengan kalio atau rendang dengan banyak bumbu dan teksturnya daging sapinya empuk.

Saat menikmatinya, cita rasanya berbeda dan lebih "basah" jika dibandingkan makanan khas Minang tersebut. Jika kamu penasaran dengan kelezatannya, kali ini kamu bisa membuatnya sendiri. Sebab, kini penjual daging lapis sangat jarang dan sulit ditemukan.

Kamu bisa coba memasaknya di rumah dengan bumbu rempah khas Nusantara. Dengan daging 1 kilogram, kamu dapat membuat lapis daging sebagai stok lauk. Berikut resepnya untukmu.

Bahan Lapis Daging 1 Kg

1 kg daging sapi has luar atau has dalam
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 butir cengkih
3-5 cm kayu manis
2 sendok makan gula merah, sisir halus
1 buah asam jawa, rendam dengan 2 sdm air hangat
750 ml-1 liter air
kecap manis secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan)

Bahan bumbu halus:

10 butir bawang merah
9 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 cm lengkuas
5 cm kunyit, bakar sebentar
1 sendok makan ketumbar sangrai
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat

Bersihkan daging sapi dengan cara dilap menggunakan tisu dapur atau tisu pengesat, kemudian potong seukuran rendang (selebar 2-3 jari).
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, serai, kayu manis, dan cengkih. Aduk rata dan masak sampai aromanya harum.
Masukkan daging sapi, lalu aduk merata sampai berubah warna.
Masukkan air, aduk kembali, dan masak sampai daging setengah matang.
Bumbui dengan garam, gula pasir, gula merah, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk merata sampai bumbu meresap.
Koreksi rasanya dan pastikan tekstur daging sudah benar-benar empuk. Matikan api.
Pindahkan daging ke piring saji dan taburkan bawang merah goreng di atasnya.
Lapis daging sapi 1 kg siap disajikan.

Tips Membuat

Pastikan daging sapi yang digunakan dalam keadaan bagus, berkualitas, aromanya khas daging segar, serta tidak ada lebam di seluruh permukaannya.
Jika daging yang digunakan bukan has dalam atau has luar, serta cenderung empuk lebih lama, kamu bisa melumurinya dengan nanas parut selama 10-15 menit, lalu bersihkan dengan cara dilap menggunakan tisu pengesat. Hal ini akan bantu daging cepat empuk.
Kamu juga bisa merebus daging sapi terlebih dahulu dengan metode 5-30-7, yakni direbus selama 5 menit, matikan api dan diamkan dalam kondisi panci tertutup selama 30 menit, kemudian rebus lagi selama 7 menit.

Demikian resep lapis daging 1 kg untuk stok lauk makan nasi. Ternyata cara membuatnya cukup mudah dan gak ribet, kan? Kamu bisa menyajikan makanan ini untuk lauk pendamping makan nasi.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 8-10 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60-90 menit. Selamat mencoba resep ini di rumah!