Resep Lapis Legit Prunes Less Sugar untuk Suguhan saat Imlek

Bahan A:

1. 300 gram Wisjman

2. 300 gram Golden churn

3. 100 gram Palmboom Cake margarin

4. 2 sdm skm

Bahan B:

1. 45 buah kuning telor omega

2. 100 gram gula halus

Bahan C:

1. 100 gram tepung terigu protien sedang

2. 20 gram susu bubuk

Bahan D:

1. 4 sdm rhum myers

2. 450 gram prunes

1. Pastikan semua bahan A dalam kondisi dingin, terutama mentega dan margarin. Masukkan Wisjman, Golden Churn, Palmboom Cake Margarine, serta susu kental manis ke dalam mangkuk mikser. Kocok dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 30 menit, hingga adonan menjadi sangat lembut, pucat, dan mengembang sempurna. Sisihkan.

2. Di wadah terpisah, kocok bahan B yang terdiri dari kuning telur dan gula halus hingga mengental, berwarna pucat, dan membentuk jejak yang jelas. Proses ini memakan waktu sekitar 30 menit.

3. Setelah adonan telur mencapai tekstur yang diinginkan, turunkan kecepatan mixer. Masukkan bahan C: campurkan tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit, lalu kocok singkat hingga tercampur rata dan halus.

4. Ambil adonan mentega dari bahan A secara bertahap, lalu campurkan ke dalam adonan telur. Aduk perlahan hingga menyatu sempurna. Terakhir, tuangkan rhum Myers dan aduk kembali sampai adonan homogen dan licin.

5. Siapkan loyang ukuran 22 x 22 cm, alasi dengan kertas roti tanpa perlu dioles mentega. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius dengan api atas dan bawah selama 15 menit sebelum memanggang.

6. Timbang adonan sekitar 120 gram untuk setiap lapisan, lalu ratakan di loyang. Panggang di rak kedua dari atas dengan api atas dan bawah hingga permukaannya berwarna kuning keemasan.

7. Untuk lapisan kedua hingga lapisan sebelum terakhir, gunakan api atas saja. Setiap lapisan ketiga, susun potongan prunes secara merata di atas adonan sebelum dipanggang kembali.

8. Pada lapisan paling atas, turunkan posisi rak ke bagian tengah oven. Panggang dengan api atas dan bawah selama 15—20 menit hingga matang merata dan aromanya keluar maksimal.

9. Setelah matang, keluarkan lapis legit dari oven dan hentakkan loyang satu kali agar uap panas keluar. Lepaskan bagian pinggir kue menggunakan pisau atau spatula, lalu balik kue di atas alas kertas roti dan balik kembali agar permukaannya rapi.

10. Diamkan kue hingga benar-benar dingin sebelum dipotong agar lapisan tetap cantik, padat, dan tidak hancur.

11. Lapis legit prunes less sugar siap disajikan dan dinikmati.

1. Pilih mentega tawar dengan aroma susu yang kuat, karena mentega adalah penentu utama rasa lapis legit. Jika memungkinkan, gunakan clarified butter agar kue tidak berminyak dan teksturnya lebih halus.

2. Kuning telur yang dingin membuat adonan sulit menyatu dan berisiko menggumpal. Keluarkan telur minimal 30 menit sebelum digunakan agar adonan lebih stabil dan mengembang rata.

3. Kocok mentega dan gula hingga benar-benar lembut. Proses ini penting untuk menghasilkan lapisan yang halus. Mentega harus tampak pucat dan creamy, bukan berminyak. Jika terlalu lama, adonan bisa pecah; jika kurang lama, lapisan terasa padat.

4. Masukkan kuning telur satu per satu. Jangan terburu-buru. Pastikan setiap kuning telur tercampur rata sebelum menambahkan berikutnya agar struktur adonan tetap stabil dan tidak terpisah.

5. Ayak semua bahan kering dan rempah untuk memastikan tidak ada gumpalan dan rasa rempah tersebar merata di setiap lapisan.

6. Panaskan oven dan gunakan api atas stabil. Oven harus benar-benar panas sebelum mulai memanggang. Api atas yang konsisten membantu setiap lapisan matang merata dan menghasilkan warna cantik.

7. Gunakan takaran adonan yang sama untuk tiap lapisan. Kamu bisa memakai sendok sayur atau timbangan kecil agar ketebalan lapisan seragam dan hasil akhir terlihat rapi.

8. Tekan setiap lapisan sebelum menuang lapisan berikutnya. Gunakan penekan atau dasar gelas yang dibungkus plastik untuk menekan lapisan panas agar padat dan tidak berongga.

9. Taburkan prunes secara bertahap, bukan sekaligus
   Sebaiknya taburkan prunes tiap 2–3 lapisan agar rasa dan teksturnya seimbang, serta lapisan tidak terganggu strukturnya.

Keunikan lapis legit prunes less sugar terletak pada harmonisasi rasa legit yang tidak berlebihan, manis yang lebih elegan, dan tekstur yang tetap lembut di setiap lapisan. Kreasi ini cocok untuk melengkapi meja sajian Imlek, terutama bagi yang ingin menikmati kue tradisional dengan rasa lebih ringan namun tetap berkelas.

Sebagai simbol perayaan dan perhatian pada kesehatan, lapis legit versi less sugar ini bukan sekadar kue, melainkan bentuk adaptasi tradisi yang tetap hangat, bermakna, dan relevan untuk dinikmati bersama keluarga di momen Imlek. Jadi, selamat mencoba kreasi baru ini dan dijamin bakalan bikin ketagihan, deh!