Resep Lawa' Lempuyang Khas Bugis, Teksturnya Mirip Ayam!

12 Feb 2023, 07:20 WIB

ilustrasi lawa' lempuyang (youtube.com/@dapurutami4541)

Lawa' dikenal sebagai olahan khas Bugis yang pengolahannya dicampur kelapa parut dengan tambahan bumbu sederhana, yakni garam. Lawa' juga sering disebut dengan nama lahara' dalam bahas Konjo, Makassar.

Cita rasa yang gurih menjadi kekhasan dari makanan ini. Biasanya, makanan memiliki aroma yang cukup menyenangkan di panca indra karena bahan utama yang digunakan biasanya dibakar terlebih dahulu, seperti pada lawa' ayam atau lawa' terung.

Dari beberapa olahan lawa' yang sering dinikmati masyarakat Sulawesi Selatan, kamu bisa mencoba lawa' lempuyang. Selain gurih juga bercita rasa sedikit asam dengan tambahan irisan mangga mengkal. Untuk resep lengkapnya bisa dilihat di bawah ini, ya!

Bahan Lawa' Lempuyang

ilustrasi lempuyang (youtube.com/Dapur Yy)

50 batang lempuyang
1 cangkir parutan kelapa
1/2 buah mangga mengkal
garam secukupnya

Cara Membuat

ilustrasi masak lempuyang (youtube.com/dapurutami4541)

Kupas batang daun lempuyang, lalu ambil bagian putihnya saja.
Rebus batang daun lempuyang hingga matang, lalu potong-potong.
Tumbuk lempuyang dan campur dengan bahan lain seperti garam, mangga dan kelapa parut.
Sajikan lawa' lempuyang selagi hangat.

Tips Memasak Lawa' Lempuyang

ilustrasi tumbuk lempuyang (youtube.com/@dapurutami4541)

Pengupasan kulit luar batang daun lempuyang bertujuan agar lempuayang tidak keras nantinya. Jadi, pastikan untuk benar-benar bagian dalamnya yang berwarba putih dan masih mengucup.

Selain itu, kalau tekstur daun lempuyang masih terasa, kamu cukup menumbuknya kasar atau cukup ditekan-tekan menggunakan sendok.

Informasi Gizi Lempuyang

ilustrasi lempuyang kupas (youtube.com/dapurutami4541)

Lempuyang sangat kaya akan nilai gizi dengan sejuta manfaat bagi kesehatan. Bisa diolah mulai dari batang, daun dan bunga, lempuyang memiliki berbagai zat gizi sebagai berikut:

Antioksidan polifenol dan flavonoid;
karbohidrat;
protein;
serat;
kalium;
magnesium;
kalsium; dan
vitamin C.

Saran Penyajian Lawa' Lempuyang

ilustrasi lawa' lempuyang (youtube.com/Dapur Pink)

Lawa' lempuyang biasa dinikmati sebagai olahan sayur khas Makassar. Biasanya dinikmati bersama nasi serta lauk lainnya, seperti ikan atau daging.

Bercita rasa gurih dari kelapa, makanan ini juga segar dari tambahan mangga, sehingga membuatnya sangat diminati. Di beberapa daerah di Sulawesi Selatan, lawa' lempuyang sering pula disajikan tanpa tambahan mangga dan atau dicampur udang.

Teksturnya yang sedikit berserat akan membuat kamu teringat dengan suwiran daging ayam saat menikmati lawa' lempuyang ini. Bisa dijadikan menu pengganti ayam buat kamu yang sedang diet vegan. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.