Resep Lawar Sapi Khas Bali, Perpaduan Gurih dan Pedas Nikmat
Jika kamu pernah menikmati hidangan khas Bali, mungkin sudah gak asing dengan lawar. Makanan tradisional ini terkenal dengan perpaduan lezat antara daging cincang, sayuran, dan bumbu-bumbu khas Bali. Biasanya, lawar disajikan bersama nasi putih hangat.
Umumnya, lawar menggunakan darah segar dari daging sebagai campuran bumbu. Namun, resep kali ini dibuat tanpa tambahan darah, sehingga bisa dikonsumsi siapa pun. Rasanya tetap kaya, gurih, dan memiliki sedikit sensasi pedas khas Bali.
Penasaran dengan rasanya dan ingin coba membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep lawar sapi khas Bali yang bakal bikin kamu ketagihan menikmatinya.
Bahan Lawar Sapi Khas Bali
- 1 kilogram daging sapi, cincang halus
- 1 ikat besar kacang panjang yang sudah direbus, potong kecil
- 1 buah mentimun, potong kecil
- 100 gram jamur shimeji yang sudah direbus, cincang
- 1/2 butir kelapa bakar, parut
- 4 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 sdm cabai rawit goreng, cincang
- 1 sdt terasi goreng, haluskan
- 4 buah jeruk limau
- garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- minyak kelapa
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 4 buah cengkih
- 1/4 buah pala
- 1 sdt terasi
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada hitam dan lada putih
- 30 gram gula aren
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus lawar hingga harum dan matang. Sisihkan.
- Setelah itu, campur daging sapi cincang dengan bumbu lawar, garam, gula pasir, dan air jeruk limau. Aduk semuanya hingga rata.
- Panaskan minyak lagi, tumis campuran tadi hingga matang, kemudian angkat dan dinginkan.
- Campur bahan yang sudah ditumis dengan kacang panjang, mentimun, jamur shimeji kelapa parut, bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabai rawit goreng, dan terasi goreng.
- Terakhir, aduk rata bahan bahan yang sudah jadi satu.
- Lawar sapi khas Bali siap disajikan.
Tips Membuat
- Gunakan daging sapi muda, supaya dagingnya lebih lembut dan mudah dikunyah.
- Saat menyangrai kelapa, cukup proses hingga kecokelatan saja. Jangan sampai terlalu gelap, karena bisa membuat rasa lawar menjadi pahit.
- Tambahkan irisan daun jeruk nipis untuk memberikan aroma segar.
Itu dia resep lawar sapi khas Bali yang bisa menjadi sajian spesial untuk makan siang. Resep ini halal dan bisa dinikmati siapa saja. Selamat mencoba!
