Resep Layered Beef Katsu Rumahan ala Chef Devina Hermawan
Pencinta kuliner khas Negeri Sakura tentu sudah gak asing dengan katsu. Katsu merupakan makanan berlapis tepung yang dimasak dengan cara digoreng. Hidangan ini biasanya menggunakan ayam sebagai bahan utama. Namun kamu juga bisa menggunakan daging sapi sebagai variasi.
Alih-alih membuat beef katsu biasa, kamu wajib mencoba layered beef katsu alias daging sapi yang berlapis-lapis membuat katsu lebih tebal dan mengenyangkan. Melalui kanal YouTube-nya, Chef Devina Hermawan membagikan resep layered beef katsu yang autentik khas restoran Jepang. Cocok banget jadi lauk bekal yang nikmat!
Bahan Layered Beef Katsu
Bahan utama:
- 500 gr daging sapi iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 50 gr tepung roti atau panko
- 4 sdm mentega
- Tepung terigu secukupnya
Bahan adonan basah:
- 100 gr terigu
- 50 ml susu
- 1 butir telur
- Garam secukupnya
- 1 sdt merica
- ½ - ¾ sdt kaldu ayam bubuk
- 2-3 sdm air
Bahan saus katsu:
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm puree apel
- 2 sdm puree nanas
- 1 sdm gula
- ½ sdm cuka, opsional
- 2 iris jahe, opsional
- 1 siung bawang putih, opsional
Bahan pelengkap:
- 5 lembar kol, iris
- Biji wijen sangrai
- Nasi putih
- Daun bawang, iris
- Salad dressing secukupnya
Cara Membuat Layered Beef Katsu
- Letakkan irisan daging sapi di atas plastik, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan bawang putih, irisan cabai, mentega, dan merica di sisi kiri, kemudian gulung daging. Taburkan tepung terigu di permukaan daging.
- Campurkan semua bahan untuk adonan basah dan aduk hingga rata. Celupkan daging yang telah digulung ke dalam adonan basah, lalu gulingkan di atas tepung roti.
- Panaskan minyak dan goreng daging hingga berwarna kuning keemasan dengan api sedang cenderung kecil.
- Untuk membuat saus katsu, campurkan semua bahan dan masak hingga mendidih dan mengental.
- Sajikan beef layered katsu dengan saus katsu, irisan kol, salad dressing, daun bawang iris, biji wijen sangrai, dan nasi putih sebagai pelengkap.
Tips Membuat Layered Beef Katsu
- Gunakan puree buah asli agar saus katsu-nya makin wangi dan rasanya kian kompleks. Caranya, parut buah apel dan nanas. Kamu juga bisa menghaluskan kedua buah tersebut dengan blender.
- Susun daging sapi iris secara horizontal atau memanjang agar tampak lebih tebal dan padat. Jika ingin cita rasa daging lebih gurih, bisa tambahkan penyedap atau kaldu sesuai selera.
- Pastikan konsisten tepung basah cukup kental agar tepung roti bisa merekat sempurna di permukaan daging. Ketika melumuri daging dengan tepung roti, pijat-pijat dengan lembut agar menempel dengan baik.
- Agar makin nikmat, cobalah berkreasi dengan isian beef katsu. Kamu bisa menambahkan keju mozarela, cabai rawit, kimchi, atau topping lezat lainnya.
Proses pembuatan layered beef katsu ini memang cukup kompleks, tapi hasilnya dijamin worth it. Kunci kerenyahan hidangan ini terletak pada teknik menggorengnya. Pastikan kamu menggoreng katsu dalam minyak panas dan gunakanlah api sedang. Ini akan membuat tekstur luarnya lebih krispi sedangkan bagian dalamnya tetap juicy.
Jangan lupa santap layered beef katsu ini dengan kubis yang diberikan saus katsu dan salad dressing favoritmu. Nasi hangat tentunya pun tak boleh ketinggalan. Kombinasi kelezatan ini dijamin bikin ketagihan!