Resep Lele Fillet Penyet, Full Daging dan Sambalnya Pedas Nampol

Bahan lele fillet:

1. 250 gram lele fillet

Baluran kering:

1. 2 sdm tepung beras
2. 5 sdm tepung terigu
3. 1 sdt baking powder

Baluran basah:

1. 1 butir telur
2. 1 sdm baluran kering

Bumbu marinasi lele:

1. 8 siung bawang putih
2. 1 sdt lada putih
3. 1 ruas kunyit
4. 2 butir bawang merah
5. 1 sdt ketumbar
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula

Bahan sambal penyet:

1. 15 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai keriting
3. 1 buah tomat
4. 1 buah terasi sachet 3,8 gram
5. 2 sdm sisir halus gula merah
6. 2 buah bawang merah
7. 3 siung bawang putih
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt kaldu bubuk jamur

1. Lele fillet goreng: Masukkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, lada, kunyit, dan garam ke dalam blender atau chopper. Jika sudah, nyalakan dan haluskan semua bumbu tersebut.
2. Tuangkan bumbu yang sudah halus ke dalam wadah atau baskom berukuran sedang. Masukkan lele fillet juga ke dalamnya. Aduk-aduk hingga lele fillet terlumuri bumbu kuning.
3. Marinasi lele selama kurang lebih 15 menit di dalam kulkas. Sambil menunggu ikan lele dimarinasi, buat tepung balurannya terlebih dahulu.
4. Campurkan tepung terigu dan beras, tambahkan baking powder, ketumbar, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk-aduk sampai tercampur merata.
5. Dalam wadah yang berbeda, pecahkan 1 butir telur. Tambahkan 1 sdm tepung baluran yang baru saja dibuat. Kocok lagi sampai merata.
6. Ambil daging lele fillet yang sudah dimarinasi. Celupkan ke dalam kocokan telur, lalu baluri menggunakan tepung. Ulangi hingga selesai.
7. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Masukkan lele fillet dan goreng hingga matang serta bagian luarnya kering. Angkat kemudian tiriskan jika sudah. Biarkan minyaknya turun.
8. Sambal penyet: Goreng cabe rawit dan cabe keriting, tomat, bawang, serta terasi dalam minyak panas sampai layu. Jika sudah, angkat dan langsung pindahkan ke atas cobek.
9. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk jamur. Ulek semua bumbu-bumbu tersebut hingga halus dan tercampur. Terkahir, beri perasan air jeruk nipis dan aduk hingga merata.
10. Penyajian: Taruh lele yang sudah digoreng sampai matang di atas sambal penyet. Tumbuk dengan ulekan perlahan hingga sedikit hancur atau penyet.
11. Sajikan lele fillet penyet bersama lalapan macam irisan mentimun, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan lain-lain. Santap bersama nasi putih atau nasi jagung hangat agar lebih mantap.

1. Lele fillet bisa kamu dapatkan di toko frozen food atau marketplace online terdekat. Jika kamu ingin membuat lele fillet sendiri, kamu bisa membeli lele segar kemudian membersihkannya dari kepala, kotoran, dan duri-durinya secara telaten.
2. Selain sambal penyet di atas, kamu boleh juga menggunakan sambal bawang agar lebih simpel. Sambal bawang sendiri hanya butuh sedikit bumbu yaitu bawang putih, cabe rawit merah, garam, gula, dan penyedap yang diulek hingga halus lalu dituangi minyak panas.

Gurihnya lele fillet goreng wajib kamu coba sendiri di rumah. Ditambah sambal penyetnya tentu bakal bikin kamu ketagihan. Asli bisa ngabisin banyak nasi di rumah.