Resep Lempah Kuning Khas Bangka yang Segar dan Menggugah Selera!

Bahan Utama:

1. 500 gram ikan tenggiri atau kakap segar

2. 1 liter air

3. 200 gram nanas matang, potong kecil-kecil, bisa diganti dengan 10 buah belimbing wuluh

4. Segenggam daun kemangi

5. 1 sdm garam

6. 1 sdt gula pasir

7. 1/2 kaldu bubuk

Bumbu Halus:

1. 4 cm kunyit, bisa dipanggang sebentar untuk aroma yang lebih wangi

2. 3 cm lengkuas

3. 2 cm jahe

4. 7 siung bawang merah

5. 4 siung bawang putih

6. 5 buah cabai merah keriting

7. 5 buah cabai rawit merah

8. 1/2 terasi bakar

9. 1/2 sdt garam

Bumbu Tambahan:

1. 1 batang serai, memarkan

2. 2 lembar daun salam

3. 1 buah tomat, potong-potong

1. Pertama-tama bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya. Kemudian cuci hingga bersih dan potong-potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lumuri potongan ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit untuk mengurangi bau amisnya, lalu bilas kembali dan sisihkan.

2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan ulekan atau blender hingga bumbu benar-benar lembut. Jika menggunakan blender, kalian bisa tambahkan sedikit air agar mempermudah proses penghalusan bumbu.

3. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Setelah minyaknya panas, masukkan dan tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun salam hingga harum dan matang. Pastikan untuk menumis bumbu hingga benar-benar matang sempurna agar tidak ada aroma langu yang muncul. Setelah bumbu sudah benar-benar matang, angkat dan sisihkan sebentar.

4. Didihkan 1 liter air di dalam panci, lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi, aduk rata dan biarkan hingga airnya mendidih kembali. Masukkan potongan nanas atau belimbing wuluh, lalu rebus selama 3–5 menit agar rasa asamnya meresap ke dalam kuah.

5. Kemudian masukkan potongan ikan ke dalam kuah, lalu masak ikan dengan api sedang hingga ikan matang kurang lebih selama 8–10 menit. Jangan sering diaduk agar ikan tidak hancur.

6. Selanjutnya tambahkan bumbu-bumbu penyedap, seperti garam, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalam panci, lalu aduk rata. Jangan lupa mencicipi kuahnya untuk mengoreksi rasanya.

7. Masukkan potongan tomat, lalu masak sebentar saja. Terakhir masukkan daun kemangi menjelang diangkat untuk mendapatkan aroma yang segar.

8. Pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, lalu sajikan lempah kuning selagi hangat bersama dengan nasi putih hangat. Hidangan ini akan terasa lebih nikmat jika disantap bersama dengan sambal terasi dan lalapan segar.

1. Gunakan ikan laut yang benar-benar segar seperti ikan tenggiri, kakap, atau kerapu. Perhatikan mata ikan yang jernih, insang ikan yang berwarna merah segar, dan kekenyalan daging ikan untuk memastikan kualitasnya.

2. Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang. Bumbu yang ditumis hingga matang akan membuat kuahnya tidak langu dan aromanya dapat keluar dengan lebih maksimal. Gunakan api sedang selama proses menumis bumbu agar bumbu tidak gosong.

3. Rebus kuah dan bumbunya terlebih dahulu hingga rasanya mantap, baru masukkan ikan. Hal ini bertujuan untuk mencegah ikan hancur karena terlalu lama dimasak.

Dengan bahan-bahan yang sederhana, teknik memasak yang tepat, dan sentuhan rasa asam segar yang pas, membuat sajian ini mampu menghadirkan kehangatan dan kelezatan di setiap suapan. Selamat mencoba resepnya dan semoga lempah kuning buatan kalian menjadi hidangan favorit keluarga di rumah, ya!