Siapa sih yang gak kenal Levain cookies? Kukis khas New York yang punya ciri khas tebal, montok, dan lumer di dalam ini emang lagi naik daun banget. Menariknya, baru-baru ini Joshua SEVENTEEN lewat konten "Shua & Cook" juga mencoba membuat Levain cookies sendiri, lho!
Meski kelihatannya sulit, ternyata bahan-bahannya simpel banget. Penasaran gimana cara bikinnya agar gak gagal dan tetap chewy teksturnya? Yuk, intip resep Levain cookies ala Joshua SEVENTEEN di bawah ini!
200 gram mentega tawar (dingin, potong dadu 1 cm)
150 gram gula palem (brown sugar)
100 gram gula pasir halus
2 butir telur ayam
300 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder & 1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam halus
200 gram choco chips atau kacang macadamia (sesuai selera)
Sedikit bubuk kayu manis (opsional, untuk aroma)
Kocok mentega dan gula: Masukkan potongan mentega dingin ke dalam wadah. Tambahkan gula palem, gula pasir, dan garam. Kocok menggunakan mixer atau whisk sampai teksturnya berubah jadi creamy tapi jangan sampai terlalu cair.
Masukkan telur: Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk rata.
Campur bahan kering: Masukkan tepung terigu, baking powder, dan baking soda. Tips dari Joshua: aduk menggunakan spatula dengan gerakan seperti membentuk tanda pagar (#). Selain itu, jangan terlalu lama mengaduk (overmix) agar kue tidak keras.
Tambahkan topping: Masukkan choco chips atau kacang-kacangan. Aduk sebentar saja asal rata.
Dinginkan adonan: Masukkan adonan ke dalam kulkas selama minimal 30 menit. Ini rahasia supaya cookies kamu tetap tebal dan tidak gepeng.
Panggang: Panaskan oven di suhu 190°C. Ambil adonan menggunakan sendok es krim, tata di loyang (beri jarak karena kue akan sedikit mengembang). Panggang selama 10-15 menit hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan.
Jangan menekan adonan: Saat ditaruh di loyang, biarkan adonan berbentuk bulat kasar. Jangan dipipihkan kalau kamu ingin hasil yang tebal dan soft di tengah.
Suhu oven: Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum adonan masuk agar proses pemanggangan sempurna.
Ternyata gak sesulit yang dibayangkan untuk membuatnya kan? Wangi mentega dan cokelatnya dijamin bikin seisi rumah langsung laper. Selamat mencoba di dapur masing-masing, ya!