Resep Lidah Kucing Putih Telur 1 Kg yang Renyah dan Wangi

1. 1 kilogram putih telur (sekitar 30—35 butir telur)

2. 1 kilogram margarin (lelehkan dan dinginkan)

3. 800 gram gula halus

4. 1 kilogram tepung terigu protein rendah

5. 200 gram tepung maizena

6. 2 sendok makan vanila bubuk atau pasta vanila

7. 1 sendok teh garam

1. Putih telur dan gula halus dikocok menggunakan mikser dengan kecepatan sedang hingga mengembang, putih, dan teksturnya kental berjejak. Proses ini harus dilakukan dengan sabar agar adonan memiliki struktur ringan dan tidak mudah melebar saat dipanggang.

2. Margarin yang telah dilelehkan dan didinginkan dituang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan. Pengadukan dilakukan hingga tercampur rata agar adonan tetap stabil dan tidak turun volumenya.

3. Tepung terigu, tepung maizena, garam, dan vanila dicampurkan, lalu diayak agar tidak menggumpal. Proses pengayakan membantu menghasilkan tekstur lidah kucing yang lebih halus dan tipis saat dipanggang.

4. Campuran tepung dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk menggunakan spatula dengan teknik lipat. Pengadukan dilakukan hingga adonan benar-benar tercampur rata tanpa overmix agar hasilnya tetap renyah.

5. Adonan yang sudah siap dimasukkan ke dalam plastik segitiga atau piping bag agar mudah dicetak. Ujung plastik dipotong kecil supaya hasil cetakan tipis dan rapi di atas loyang.

6. Adonan disemprotkan memanjang dengan jarak yang cukup karena akan sedikit melebar saat dipanggang. Loyang tidak perlu diberi kertas baking jika sudah dioles tipis margarin agar bagian bawah kue tidak terlalu cokelat.

7. Loyang dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150—160 derajat Celsius selama 15—20 menit.

8. Panggang lidah kucing hingga bagian tepinya berwarna keemasan dan teksturnya kering sempurna sebelum diangkat dan didinginkan.

9. Kalau sudah matang, keluarkan loyang dari oven. Angkat lidah kucing dari cetakan dan dinginkan di cooling rack.

10. Simpan lidah kucing putih telur di dalam stoples agar renyahnya awet tahan lama.

1. Gunakan tepung terigu protein rendah agar tekstur lebih ringan dan tidak keras.

2. Pastikan putih telur bebas dari kuning telur agar adonan bisa mengembang maksimal.

3. Panggang menggunakan api atas-bawah dengan suhu stabil supaya matang merata.

4. Simpan kue dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar tetap renyah.

Aroma vanila yang harum dan tekstur tipis yang renyah siap membuat dapurmu dipenuhi wangi kue yang menggoda. Selamat mencoba resep lidah kucing putih telur 1 kg ini di rumah, ya!