Linguine sosis kerang adalah olahan pasta krim ala restoran Italia.
Bahan untuk membuat hidangan ini cukup mudah didapat dan cara membuatnya pun mudah.
Tips membuat linguine sosis kerang yang lezat adalah dengan memilih linguine yang berkualitas.
Menginginkan jenis pasta krim yang berbeda? Kamu benar-benar harus mencoba linguine sosis kerang ini. Tekstur linguinenya empuk, sosisnya gurih, ditambah aroma laut dari kerangnya otomatis serasa makan di restoran.
Saus krim yang melapisi setiap potongan pasta ini juga sungguh creamy. Sederhana, lembut, dan lezat hingga gigitan terakhir. Yuk, simak cara membuatnya di sini agar terasa autentik Italia!
455 gr linguine
90 ml minyak zaitun extra virgin, dibagi dua untuk memasak sosis dan saus
455 gr sosis italia, bisa pedas atau original sesuai selera
10 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt cabai kering tumbuk
240 ml anggur putih kering, bisa diganti dengan kaldu ayam
3 kaleng (±280 gr per kaleng) kerang bayi, tiriskan, bisa juga pakai kerang segar yang sudah dikupas
15-20 gr peterseli Italia, cincang halus
30 gr mentega, potong dadu kecil
720 ml air rebusan pasta, tidak harus dipakai semua, cukup untuk mengontrol kekentalan kuah
Rebus banyak air garam untuk merebus pasta.
Pisahkan kerang kalengan dari air, simpan keduanya, karena nanti kamu akan menggunakannya lagi.
Panaskan wajan besar dengan api sedang, tuangkan 2 sdm minyak zaitun. Masukkan sosis Italia, tumis hingga kecoklatan sambil dicacah menggunakan spatula atau penghancur daging.
Geser sosis sedikit ke pinggir wajan, tambahkan sisa minyak zaitun dan bawang putih cincang, masak hingga bawang bombai berwarna keemasan dan harum sekali.
Sembari menunggu, rebus linguine hingga 1 menit sebelum matang sempurna (al dente).
Tambahkan cabai kering tumbuk ke dalam wajan, tumis sekitar 30 detik hingga rasa pedasnya keluar. Kemudian tuangkan anggur putih, besarkan api menjadi sedang-besar, masak selama 2-3 menit hingga mengecil sedikit. Tambahkan kaldu kerang dan 240 ml air rebusan pasta.
Kecilkan api menjadi sedang, masukkan kerang bayi, aduk hingga rata.
Tambahkan juga linguine dan setengah peterseli cincang, aduk lagi hingga semuanya tercampur. Masak sekitar 1 menit atau sampai pasta al dente. Jika kuahnya kurang, tambahkan sedikit air rebusan pasta, jangan sampai kering, karena kuahnya harus kental.
Matikan api, masukkan mentega dan sisa peterseli, aduk rata hingga mentega meleleh dan tercampur dengan saus. Terakhir, cicip, kalau kurang asin atau pedas, sesuaikan rasanya.
Gunakan pasta yang berkualitas. Linguine dari gandum durum lebih membuat teksturnya lebih kenyal dan tidak mudah lembek.
Jangan pelit garam pada air rebusan. Pasta harus asin laut agar tidak terasa hambar.
Kalau susah cari sosis Italia, kamu bisa pakai sosis sapi premium, sosis asap, atau bahkan sosis ayam pedas biar tetap nendang.
Jika tidak dapat menemukan bayi kerang, ganti saja dengan kerang kupas biasa, atau kalau mau versi murah pakai udang kecil atau cumi yang diiris tipis.
Jika tidak ingin menggunakan anggur, ganti dengan campuran air, jus lemon, dan sedikit kaldu ayam untuk menjaga rasa segar.
Jangan buang air rebusan pasta. Air mengandung pati yang dapat membantu membuat saus menjadi kental dan menyatu.
Bagaimana, kamu sudah ngiler kan? Pasta ini benar-benar merupakan definisi comfort food yang elegan, creamy, gurih, ditambah aroma bawang putih dan herba yang membuat suasana serasa sedang makan malam di restoran Italia. Gampang banget bikinnya, tapi hasilnya berkelas banget!