Resep Lodeh Kluwih Pedas, Kuahnya Medok dan Bumbunya Sedap

Bahan utama:

1. 1 buah kluwih
2. 2 lembar daun salam
3. 3 cm lengkuas, memarkan
4. 1 sdt gula pasir
5. 1 sdm kaldu jamur bubuk
6. 1,5 liter santan segar
7. 2 buah cabe merah, iris serong
8. 2 buah cabe hijau, iris serong
9. 5 buah cabe merah utuh
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt gula
12. 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 10 siung cabe merah
4. 3 cm kencur
5. 1 sdt terasi bakar

1. Kupas kluwih hingga bersih dari kulit-kulitnya. Setelah itu, potong kluwih menjadi kecil-kecil atau berukuran sedang. Cuci kluwih dengan air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan sebentar.
2. Masukkan kluwih yang telah dibersihkan ke dalam panci. Tuangkan secukupnya air sampai merendam seluruh bagian kluwih. Taruh panci di atas kompor dan nyalakan apinya.
3. Rebus kluwih selama kurang lebih 10 menitan atau sampai tekstur kluwih empuk. Kalau dirasa sudah empuk, bisa langsung diangkat dan ditiriskan terlebih dahulu. Sisihkan!
4. Selanjutnya, siapkan bumbu halus. Kupas bawang merah dan bawang putih dari kulitnya. Masukkan kedua bumbu tersebut ke dalam chopper atau blender.
5. Masukkan juga cabe rawit, kencur, dan terasi bakar. Nyalakan chopper atau blender, tunggu sampai bumbu-bumbu tersebut halus.
6. Panaskan sedikit saja minyak pada wajan. Tuangkan bumbu halus, lalu tumis dan aduk-aduk terus hingga aromanya harum.
7. Tambahkan juga daun salam dan serai yang sudah dimemarkan sebelumnya. Aduk-aduk kembali hingga layu dan bumbu matang. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu bumbu tumisnya.
8. Tuangkan santan dalam wajan besar atau panci. Masak santan di atas kompor dengan api sedang. Setelah santan suam-suam kuku, segera masukkan bumbu tumisan tadi.
9. Aduk-aduk rata bumbu hingga tercampur dengan santan. Kecilkan sedikit saja api kompor, lalu masak kuah santan hingga mendidih.
10. Kalau sudah mendidih, masukkan potongan kluwih yang telah direbus ke dalamnya. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, serta irisan cabe dan cabe rawit utuh. Aduk rata dan masak lagi sampai mendidih.
11. Kalau kluwih sudah lunak dan cabai layu, tandanya lodeh kluwih bisa diangkat. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya terlebih dahulu agar pas dan sesuai selera.
12. Pindahkan lodeh kluwih pedas ke atas mangkuk saji. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan berbagai lauk kesukaanmu.

1. Gunakan kluwih yang tidak terlalu tua atau terlalu muda. Pilih yang usianya sedang supaya daging buahnya tidak keras ataupun lembek, jadi empuknya bisa pas. Kluwih yang berusia sedang juga punya cita rasa yang lebih gurih dan dapat membuat bumbu meresap sempurna.
2. Kamu bisa menambahkan berbagai sayuran pelengkap lain ke dalam masakan. Mulai dari kacang panjang, daun melinjo muda, dan sayuran lain yang dirasa cocok apabila dipadukan dengan lodeh kluwih. Tergantung selera saja.

Mudah bukan memasak lodeh kluwih pedas. Kamu bisa mendapatkan kluwih segar di pasar atau warung terdekat. Bumbunya sendiri juga gampang dicari. Jadi tunggu apalagi? Yuk, mulai masak sekarang!