Resep Lodeh Salmon yang Sedap, Dagingnya Lembut Banget!

Bahan utama:

1. 2 sendok makan minyak

2. 1 daun salam Indonesia

3. 400 ml santan

4. 800 ml air

5. 2 sendok teh garam, atau secukupnya

6. 1 1/2 sendok makan gula aren

7. 10 kacang panjang, potong 2 inci

8. 250 gram daging salmon filet

9. 1 tomat, dipotong-potong

Bahan bumbu halus:

1. 6–8 bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 2 sendok teh terasi

4. 1/2 inci lengkuas

5. 1/2 inci jahe

6. 3 kemiri

7. 1 sendok teh ketumbar bubuk

8. 1 sendok teh bubuk kunyit

9. 5 buah cabai merah

1. Panaskan minyak di dalam panci. Masukkan bumbu halus, lalu olah dengan cara digeser-geser atau ditekan perlahan hingga aromanya muncul kuat dan warnanya lebih pekat.

2. Masukkan daun salam. Aduk beberapa kali sampai daun salam ikut melepaskan aromanya dan bumbu tampak lebih berminyak.

3. Tuang santan dan air. Aduk pelan agar santan tidak pecah, kemudian beri garam serta gula aren untuk membangun rasa dasar kuahnya.

4. Masukkan potongan salmon dan kacang panjang. Biarkan kuah kembali mendidih, lalu kecilkan api supaya teksturnya matang merata tanpa hancur.

5. Tambahkan tomat. Lanjutkan memasak sampai sayuran melunak dan kuah terasa lebih gurih. Cicipi, lalu sesuaikan lagi kadar asin atau manisnya.

6. Sajikan lodeh salmon selagi hangat dengan nasi putih.

1. Pilih salmon yang warnanya merata dan tidak berbau tajam agar hasil masakan lebih segar.

2. Jika ingin kuah lebih creamy, gunakan santan kental. Namun, kalau suka versi lebih ringan, campurkan santan encer.

3. Tambahkan sayur lain, seperti labu siam atau terung, bila ingin tekstur yang lebih variatif.

4. Aduk santan secara lembut saat pertama kali masuk agar tidak pecah saat dipanaskan.

5. Jangan memasak salmon terlalu lama supaya tidak mudah hancur dan tetap juicy.

6. Untuk aroma lebih kaya, tambahkan sedikit irisan cabai rawit utuh ke dalam kuah.

Lodeh salmon ini bisa menjadi pilihan tepat ketika ingin menyajikan hidangan rumahan yang sederhana, tapi tetap spesial. Perpaduan rasa gurih santan dan lembutnya salmon membuat hidangan ini terasa istimewa meski dibuat dengan bahan yang sederhana. Hidangan ini cocok untuk dinikmati kapan saja, terutama saat ingin makanan berkuah atau bahkan di musim hujan.