Sayur lodeh merupakan masakan berkuah santan yang asalnya dari Indonesia, terutama di daerah Jawa Tengah. Ada berbagai macam variasi dari olahan sayur lodeh. Bahkan sayur lodeh memiliki bumbu yang berbeda, ada yang kuahnya berwarna putih dari santan, serta ada juga sayur lodeh yang kuahnya berwarna kuning kemerahan.
Nah, kali ini kita akan membuat olahan sup lodeh dari campuran tahu, tempe, dan telur puyuh yang berkuah santan kuning. Simak resepnya, yuk!
Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Potong-potong tahu membentuk dadu, kemudian goreng setengah matang dengan api sedang. Tiriskan dari minyak lalu sisihkan.
Haluskan bumbu yang terdiri bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit, dan kunyit menggunakan blender. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan ditambah ebi, laos, dan daun jeruk.
Sambil menunggu bumbu tumis siap masak, rebus telur puyuh sampai matang. Setelah matang, rendam dalam air dingin agar tidak kepanasan saat mengupas cangkangnya. Kupas cangkang telur puyuh lalu sisihkan.
Selanjutnya, potong-potong kecil kacang panjang atau sesuai selera. Sedangkan tempe cukup dipotong dadu seperti tahu. Panaskan panci, lalu masukan telur, tahu, dan bumbu halus.
Kemudian masukan tempe, kacang panjang serta tambahkan santan dan masak sampai santan mendidih. Lodeh tempe telur puyuh siap disajikan!
Itu dia resep olahan sayur lodeh berbahan tahu, tempe, dan telur puyuh. Gurih santannya paling pas untuk menghangatkan tubuh selagi musim hujan.