London cake merupakan salah satu kreasi kue cokelat dengan tampilan berlapis yang menggugah selera. Cake ini memadukan tekstur cokelat yang lembut dengan lapisan whipped salted caramel yang manis dan sedikit gurih. Bagian luarnya kemudian dilapisi chocolate ganache, sehingga menghasilkan rasa cokelat yang lebih pekat.
Meski tampak rumit, sebenarnya London cake bisa dibuat sendiri di rumah, lho. Proses pembuatannya memang terdiri dari beberapa tahap, mulai dari menyiapkan salted caramel, membuat ganache, memanggang cake, hingga menyusun setiap lapisannya. Berikut resep London cake yang bisa jadi panduan memasak untukmu!
| Prep Time | 270 Minutes |
| Cook Time | 30 Minutes |
| Portion | 8–10 Portion |
Bahan London Cake
- 135 gram tepung terigu protein sedang
- 127 gram dark chocolate
- 120 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 70 gram susu cair
- 75 gram unsalted butter
- 30 gram minyak sayur
- 25 gram cocoa powder
- 2 gram espresso powder yang dilarutkan dengan 35 ml air hangat
- 3/4 sendok teh baking powder
- 3/4 sendok teh baking soda
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanili
- Bahan whipped salted caramel:
- 200 gram whipping cream cair, hangat
- 150 gram gula pasir
- 35 gram unsalted butter
- 1/4 sendok teh garam
- Bahan chocolate ganache:
- 300 gram dark chocolate
- 250 gram whipping cream
- 75 gram unsalted butter
Cara Membuat
| 1. Membuat whipped salted caramel. | Masak gula pasir hingga menjadi karamel, lalu tambahkan butter, whipping cream hangat, dan garam. Aduk rata, kemudian dinginkan dan simpan di kulkas selama kurang lebih 4 jam. |
| 2. Membuat chocolate ganache. | Tuangkan whipping cream panas ke dalam wadah berisi dark chocolate cincang. Aduk hingga meleleh, tambahkan butter, lalu aduk rata. Tutup dengan plastic wrap dan simpan di kulkas. |
| 3. Membuat adonan chocolate cake. | Lelehkan dark chocolate bersama susu dan butter dengan cara ditim. Tambahkan minyak sayur serta larutan espresso, lalu sisihkan. Di dalam wadah lain, kocok telur, gula, dan vanili menggunakan mikser hingga pucat. Masukkan campuran cokelat, kemudian bahan-bahan kering. Kocok dengan mikser hingga rata. |
| 4. Memanggang chocolate cake. | Tuang adonan ke loyang berukuran 20 x 30 cm yang sudah diolesi butter dan dilapisi baking paper. Panggang pada suhu 170–180 derajat Celsius sekitar 20 menit. Setelah matang dan dingin, potong cake menjadi tiga bagian sama besar. |
| 5. Mengocok whipped salted caramel. | Keluarkan salted caramel dari kulkas, lalu kocok dengan mikser hingga mengembang dan teksturnya kaku seperti whipped cream. |
| 6. Menyusun dan melapisi cake. | Susun cake secara berlapis dengan chocolate ganache dan whipped salted caramel. Tumpuk hingga tiga lapis, lalu tutup seluruh permukaannya dengan ganache. Simpan di kulkas selama 1 jam hingga set sebelum dipotong dan disajikan. |